[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)  D* E3 M0 |1 b% _
糖(一茶匙)) c6 ]" [( U# s8 ~+ C) j% a* M
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ s' G; C0 p. K/ m# }0 Q' I5 T
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.77:8898! B. l3 m7 C4 m6 |
胡椒粉(適量)5.39.217.77:8898( P. h1 J3 j( A
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇6 b4 F+ n. _  [
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇6 ^( H5 a- ^- o, H! o
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111tvb now,tvbnow,bttvb# M0 _4 S, t8 y: k" p: X. R
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* Z! ]: o+ A" u2 q) ~- ]! N
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)% C* j4 a' r% X
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)- M" k- x) o" z0 ]5 c$ J
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:2 j8 \2 W% z$ y" ?
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5.39.217.77:8898. J$ Y0 u$ p: i5 e$ x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb% f$ ^, J6 E" _, v
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# {) L( ^2 p1 T# z6 {
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 o1 i5 M3 h
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)4 G. ~+ U3 s) I# R( q
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* O" P: _5 U- u1 m
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 g2 f( |* x" K) ]
1.洗淨雞翼5.39.217.77:88984 v( [2 L3 {( f. ]5 p) Y2 l% C
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時5.39.217.77:8898, A) S' |; O  y' T0 l6 v- B6 i
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色6 _6 _: E$ J/ f( D+ g
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇: I; B: v) S9 R) `! p" a
可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 i$ J# H' ]' v5 S5 ^9 `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- q  h. Q/ A3 X& v  v2 L* C
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' f) m+ x; C7 R& `
薑數片: x# M. F7 U9 V  y) g
調味料：5.39.217.77:88983 t0 s. {1 Z. L- I3 N; T' \
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇: K& G# R& R' J' P4 r# O
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.77:88989 N* |5 W, T' w/ }  H, v' V
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ J' D' z" L; D
材料：tvb now,tvbnow,bttvb( {* v2 D: m* D( P/ w- l
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙" P4 G: L" [- P# i$ @$ J2 t8 v3 H
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r* ?2 B9 L7 z+ U( m
汁料：公仔箱論壇" A# q7 V: G5 N7 n- u, O" m
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯# Q" F, m0 L- ~3 E% z/ O
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 _" G, y7 [3 E
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A: f& A+ K5 M9 I3 N
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ t& n! f7 x6 {) c( a
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ A. i* N" d+ S( X, z
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 k, h0 i1 v( Y& s7 b
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯公仔箱論壇% v9 [3 b. R& ]: f6 e3 H+ n
八角１粒2 f0 @0 [6 }, O3 z( E3 Y
甜豉油４湯匙
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ [( N8 Q! W8 B- y$ z0 d
老抽１湯匙
片糖１/２片5.39.217.77:8898# [& i- T5 H: _9 Q) i# p1 V7 [8 u; l
急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇/ g/ E9 ?! |8 q0 Z$ C" C. @
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77:8898: P/ v( j# _+ H
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蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) ~( j# ~( O
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)公仔箱論壇8 o( D( G) i$ L6 F% b. j
鹽(一茶匙), W5 i: h2 W' Y
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)% g* K  p' u& M( K
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb  Q/ o  N# u& r( D8 Y
雞中翼(12只,足三人份量)! z5 O( F, P' _$ S( C' z
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 ], j' I: F; v) A9 }
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泰國甜酸雞翼
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: j' r9 O$ f+ l# t0 U
雞翼1磅* S' C) D2 `- y& ?- |8 Q# O
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇! K8 {; S( k: ?$ S' D. E5 Q9 f) ]
水2湯匙
醃料公仔箱論壇, X5 j9 j, B3 z/ j  N7 H% K5 G
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 g- U' n. g% i3 C
生粉1湯匙
糖少許+ N  s. W" w" m
胡椒粉少許5.39.217.77:88985 D& `8 k1 h3 p' \- @! p, S
酒1茶匙
做法0 [( j; h4 r' {" W
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）tvb now,tvbnow,bttvb3 K* W' |, c9 O5 R; N
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.77:88989 V3 c- e  T4 J
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片* J) b# _$ k6 ~' l1 Q/ l  u5 H
及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）6 C3 I1 n- R0 s2 G5 z7 O) c! e. h
乾蔥2粒。5.39.217.77:88984 p$ }- _% z; J& K4 I3 Y2 \# \+ n
調味料  [7 ]% K0 T$ t% J5 ~# h; }+ g
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: t% ~# N* z6 I5 @' R
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許& E# ^8 {- n- H$ D/ C  a
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼3 [2 M0 a. t4 E' S7 Z5 y
材料:tvb now,tvbnow,bttvb" g; p" y( S- N$ g) H4 _
雞中翼8隻公仔箱論壇" n" x5 O$ f/ I0 P: q8 M
蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X$ N; K) j& x! i" A; T1 Y
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻公仔箱論壇( o( W3 k& y( s" q
蔥花2湯匙
白酒1/4杯公仔箱論壇4 p& M. ^0 }- |: L
醃料:公仔箱論壇. j9 h* I" o: }+ O5 E
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ], w0 w0 [, ]3 L6 g, O
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' G9 Y9 X3 l6 Z7 Y9 A- U) R
生粉1/2茶匙公仔箱論壇; O; P' ]2 M9 {: U7 n$ E. Q( H! h
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb  B( o: G0 {. M% D- r7 S
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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