[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)公仔箱論壇8 k% d- |% r) h9 ?
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香: m8 c2 C  T8 }$ G. u% z# @2 [
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇4 [8 G: G" [4 j1 [4 f  J* W! O
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼; N$ R! M4 r- k" c4 ^, u4 i! G
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)6 J' ]: M1 c# P" Y8 O# O5 r
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 A: y& i1 W8 Y: }, ?
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇6 G5 _$ [% M! c4 ]5 K3 \
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; X7 x, \6 _3 }/ u
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~公仔箱論壇' k! K- l2 `7 m/ u) O4 K
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222 E7 H3 m, X  N7 S
豉油雞+ m3 i3 ^! Q3 R2 A9 H
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)3 |# F+ I1 F+ m4 M
鹽(一茶匙): }1 z& {& ~8 D8 q! J/ V+ A
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)( w  l2 ~  d4 d% I- g
雞中翼(12只,足三人份量)" a! H+ {/ Z" U7 M4 j5 f8 e# d
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.77:88987 t& Z6 S0 n+ B0 ^$ a  N; P
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇( v) Y! {* S. I$ B; P& x0 a
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻5.39.217.77:8898% S9 `- L" @$ J1 S" b) Y: m7 Z
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：公仔箱論壇& \6 f* ?6 d1 p
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒/ U" S8 J* ^) [2 V2 i
薑數片
調味料：公仔箱論壇8 D+ I. g6 n5 v
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙/ j* D, n, q3 d  C
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。& d# s% Y  l" _6 v+ k* m6 u
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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5.39.217.77:88988 U6 F" W7 m/ B2 g
腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅公仔箱論壇4 |* f- L; ^8 V" t* y
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 A3 q5 D' E8 A
燒酒少許公仔箱論壇9 S2 ?% b+ g( N4 x- q  u4 _: ^) g
乾蔥茸2湯匙2 {2 J5 E/ b8 P4 [. q* B! q5 \$ T' N
辣椒油1/2茶匙$ s+ ~2 M6 Y- c/ y* E  J4 E& G. B
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 T: g& K% W9 W% d/ A
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒6 U& P; R3 t  l# d- `! z
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 G0 f0 ]7 V4 k7 Q7 E
花椒少許$ X5 k1 V! @% J' n+ O1 z2 u
老抽１湯匙公仔箱論壇4 L" W  @4 P2 e: ^* @
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙5.39.217.77:8898. ^+ a' f8 K# z- ?
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ L, |/ B9 i! b8 Z3 M! s, x
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇$ y- s# ]+ ^4 u) y! L
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 ~' \" r! D
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料公仔箱論壇+ H" w* i8 `" A
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙* I% a1 @8 q! [% Y8 i
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- J  j" |, `6 f% b; }! {
醃料公仔箱論壇; M) n/ b9 x" q/ H! w+ ^6 c
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許) t" Z. r3 p" r& j
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法. j/ [; A0 i* M9 s$ N/ v
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 E( ?! T( V* K* R
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片. d6 G: C. Y; @% K* e, o  v- N( ?
及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇1 K1 U  M! N5 ^7 V9 M, I$ s; V

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）$ l2 q3 t2 A7 T1 W5 A. {7 l
乾蔥2粒。
調味料! R4 h- y& w! k7 k% R7 w
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j: \, |$ Q7 ~7 S( A
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙0 {# ?, R1 z2 Q" v* `
生抽一茶匙% \+ x9 e$ \; P7 A. L$ ?% E) l7 T: I
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. `8 n$ ]; E* B) z
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇9 v' k8 @' b$ b! Y+ f
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:公仔箱論壇, h  `/ i; Q4 s# D* @( o
雞中翼8隻5.39.217.77:8898$ k6 Q. {; E5 `1 l
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" Y2 ~% P8 m' M
雞蛋1隻1 v+ \, _, O; x, D* U
蔥花2湯匙5.39.217.77:8898$ W1 U; F: C4 C* h% n" l; k( t3 g
白酒1/4杯/ P* Q6 B' e. c7 I; v. R. }/ C  h; I! M8 l
醃料:5.39.217.77:88983 e0 Z0 `6 V; N! O+ _
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# f1 G8 O/ ?0 u# x7 ~% `( X. C
製法:5.39.217.77:88980 `0 f6 J/ u3 I! Q7 Y
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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