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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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/ Y+ H8 R8 f/ X# {: I5.39.217.77:8898豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。5.39.217.77:8898* V- b; o' z& p" N, d0 e% q: a5 O
3 Y5 ^" |( O! |1 ~- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! e; S* u$ V- x
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
7 U' g6 H# y! i) }7 M9 R0 L如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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（熬好的糖稀）
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+ R' K1 E5 V! K; n5.39.217.77:8898將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- G8 W* \; O
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇# ]+ x# ], R3 j' W4 ]
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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& Z+ |" U7 [4 R# w; Vtvb now,tvbnow,bttvb最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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