[美食介紹] 奥运主办城市小吃抢先吃

jljiang

民以食为天，中国的饮食文化作为中国文化的一个组成部分享誉海内外，而小吃文化作为中国饮食文化的丰富与延伸，常常被人们所津津乐道。公仔箱論壇2 F* U% I) H8 u0 W

8 Z8 {7 M, f; W; M7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　2008年北京奥运会开幕在即，观看奥运会的朋友从四面八方齐聚中国。按旅游人们的通常习惯，每到一个城市或乡村，就一定要尝尝当地的特色小吃。2008年的中国，尤其是2008年奥运会主办城市的特色小吃将成为人们口里最走俏的食物之一。% n9 T) S2 V( A6 @4 w
, T( y7 S4 F* e1 w
    北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。公仔箱論壇' J( t: n( c$ ~3 n( K& V

1 d3 s0 f/ K" l" V  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

: _& e0 I9 a% Y5 V+ u

驴打滚

5.39.217.77:8898/ W" k3 R& P! P/ a) D0 g
驴打滚，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。至于“驴打滚”名字的来历：《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。
1 t3 y& h( X7 C0 W5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 ?6 Z# t# m1 d+ z3 f- I; }) Etvb now,tvbnow,bttvb
" M" c0 j9 ]3 P1 J* k公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ h: K( I1 a; k  U: z

艾窝窝

公仔箱論壇8 J( N7 J" |# ~; \
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! M: m2 d8 b7 B
    爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
* U  t, T; |* s( M! \! ]   明万历年间称之为窝窝的食品，但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解頤》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。! _" d, h8 C3 C: R2 ]
5.39.217.77:8898# I/ a3 E2 l1 {5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; X1 H) L6 }$ L& d1 E

公仔箱論壇/ v9 J9 w; m6 }( `+ Q3 |: V2 b

糖卷果

5.39.217.77:8898$ G+ s! H1 [; b- ]
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
6 [) k9 w& e7 C) r# P4 ~8 r. l   糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
2 t1 q' W' t" m: @  d/ L
' R" s' M( m  k5.39.217.77:8898% k3 J% @* P6 W5 M' ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 }5 }4 P; A( F. I/ J7 x

姜丝排叉

6 J, @( g# f. I" S
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 a/ T1 ^' k( Q2 D/ u
    有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。公仔箱論壇% K: ?1 n% Q& @. G
    还有一种带咸味的排叉，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。. m& e/ g, Y0 M/ s. g* M. s
    据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ L1 M0 ~7 z, E; g
0 D9 G: P  Q2 I, S1 D

7 j& e5 O  i7 \7 \( ^0 y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

' v/ M# z- h; F9 S5.39.217.77:8898

奶油炸糕

0 f/ o8 t/ c* s& N9 J! R
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。
1 _/ j( K2 H7 ptvb now,tvbnow,bttvb    奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。还有一种烫面炸糕，此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
" G% V3 P; M) Ttvb now,tvbnow,bttvb
  e# y9 G, ~( m1 I0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 _* G  v& `' q$ z- O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb

公仔箱論壇4 f! I( }0 r: g) q3 A+ C) ^

蜜麻花

公仔箱論壇& g: |4 o/ b! I! T, I0 G
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 Y' O  x2 C1 R7 [6 O
    前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。”
8 n1 ~& c! D9 \) F( @   蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
! K! f5 {6 W, {0 v1 S1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。
9 N, @6 k0 N  ~8 b) q7 @
1 {, L1 k8 y7 q% T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: b6 C  t5 u; N9 \% v  k8 |

5 T1 F/ B; m0 {+ c+ X0 ltvb now,tvbnow,bttvb

油茶

/ ]" Z+ E, y$ m" k. ^6 w8 c4 r
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 [2 W6 I9 X5 f( c2 Q& `, Z
    油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
. E+ o+ Z9 q/ w6 s* K5 q    面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

jljiang

. `! A9 L# u3 B, B+ {# k! Xtvb now,tvbnow,bttvb

馓子麻花

: ~, R% ]& c; u
   馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
* |, S; B3 Y+ P* y. \" {3 qtvb now,tvbnow,bttvb( J' m% S1 @- Z$ @/ x2 a& j

! v- h; _4 v6 ]5 [0 Y9 q, b0 l8 A' Xtvb now,tvbnow,bttvb

- x2 S0 l: j: n$ e* w1 n( h

萨其玛

) d8 c) ^3 X6 E9 }' u, etvb now,tvbnow,bttvb    萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再　蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J$ M, a. g0 F* B( W

: }- H/ d# e" t: N% G5.39.217.77:8898
' E, Q! @, j7 q" gtvb now,tvbnow,bttvb

# c0 _. `" ~: F  P公仔箱論壇

焦圈

5.39.217.77:88980 k9 K; i, z) c4 r' W2 j* u+ r% n
    北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。; k3 K2 x6 F; ]7 V: C
    北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
) Z0 C& e, g$ ?2 g0 @: c4 s5.39.217.77:8898    宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
) S0 E. I1 w% _& {5 y  @. i9 m
5 b2 W0 L; V' n8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& Z  G+ s3 b1 b! ?( B

5.39.217.77:88980 `. U4 r/ x* d2 E

糖火烧

8 _& C) T/ e, o. a  [) k! B& t    北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。5.39.217.77:8898; Q2 `4 m$ G+ C

- F! \; K0 N( [. z
6 h& M' a; Q; [& F6 T

) ]7 r' o  g) \1 K: t" v

豆馅烧饼

% P9 z4 p$ g, N5 I
    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
) c9 W9 a5 C7 D, I' L5 }# f5 ]
; Z. G0 ]& X9 e3 p& K% J4 n8 Z. G4 }9 z! M

# h, q! S2 s+ z& M) I" a3 ~tvb now,tvbnow,bttvb

豌豆黄

: v+ N5 ]' W9 r! L5 `; l    北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

lcm116

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

ctl_55

thanks