资料營養師：陳建志公仔箱論壇5 _( w1 \: W/ O1 l) H; R# P
公仔箱論壇8 n! p; f( h0 Y$ X! ?
DHA5.39.217.77:8898$ w4 y. L9 r# _$ b9 `3 i$ W) Q
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。# ~& W! W n' K) A( e
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磷脂質5.39.217.77:88988 {3 r4 f/ q* n4 L! n2 _' g Y+ S( ~
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。5 b/ J' G5 m! [- r7 g% K" ?/ i& i* X8 m
5 J# u o- `" g: q `6 E, ~5.39.217.77:8898維生素B群5.39.217.77:8898+ g2 z @# J" @4 ^. J0 u& D* f! P. p
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
# [5 ^* L1 u+ `6 l# T& C5.39.217.77:8898如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
: i }7 P& q# ?# \3 x6 m, d3 t+ V5.39.217.77:8898貧血對腦的影響; i% z2 N- g* n( h: h' z( t" Z
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貧血tvb now,tvbnow,bttvb4 M; T8 P* i9 q, }$ Z4 A
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。; \: U5 x6 F% ~" L
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 s: S) \- w" [# _* r
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 4 k! S; r$ L8 r8 {1 I' _6 c3 V
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食物中DHA的含量
! L3 S; k; B+ B6 K5 e' u5 h( I; E單位：毫克／每百克食物可食量
* d6 ^: k! j3 r& `5.39.217.77:8898水產類
( G% u! H8 W" z9 I$ x草魚165) ^9 K& S# U) x9 C1 P& Q9 P) L- |
鮭魚1407
# g0 @9 A$ [. O( y勿仔魚169
$ Z5 u( b5 W5 `7 {5 m2 I* f紅鱒745
( Y% n/ J4 f+ b0 u8 S' M: s) w# xtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚171
; L, Q! R, z3 R6 }紅目鰱391
9 H) r# W8 e# j' O鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; j1 | G5 z- M9 p/ A
鱈魚145
4 V. Q( f" Y$ A公仔箱論壇石斑魚1929
" Z3 Z1 d. D3 p+ i, Y5 rtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚2901
, r, c& @( y* {0 Z+ ]. Y1 h# \' G& Ktvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135' a3 D* z1 {( H0 t4 f% K
紅甘魚1004
+ H0 u) y& e6 L/ a& W' v* F! i$ P公仔箱論壇黑鯧71
( [ [7 H6 E* J/ t) r2 S6 ]4 rtvb now,tvbnow,bttvb金線魚495
' s# k" ~6 h- E/ R4 e" V& H公仔箱論壇吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb& c9 h( t5 i' M- }0 d( ^" a& M
烏魚109
/ g% s \# T9 x y白帶魚228
7 s$ F" s: J: S, b6 e, [2 f" L) L1 `鰹魚1204+ [; K$ b. D! V' A/ S
白北魚347
" o# C; P# F$ [5.39.217.77:8898白鯧魚556
2 K: s5 o- x h$ D肉鯽869
# c" d4 J6 L5 V( K5.39.217.77:8898土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v G. o7 @7 h# i% H$ d% ~
海鱸893
4 m" x* [; W5 \- w* c% b( Q8 T烏魚子2021" Y V4 Y. H2 D) t! e3 Y
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牡蠣170
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劍蝦36公仔箱論壇: m4 v1 u5 `# N! Z: E- e: u
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb! M% X7 k& F# r2 W- q# z
草蝦105
) R8 R& T9 q1 U- Z明蝦29公仔箱論壇% r/ Y% o1 E& [( q2 t! Z* N+ [
紅蟳347
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羊肉85.39.217.77:88982 {" U. M- Q8 G7 G$ u
豬後腿肉16
' S2 z: H( Z, Z公仔箱論壇豬肝138
( C8 v9 i8 H+ |$ {9 c5 s+ |tvb now,tvbnow,bttvb豬肚192
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雞胸肉255.39.217.77:8898% S$ Q2 @! b6 l% u. F
雞蛋250
: {! o* W# t! P0 A6 `5 R. B奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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