资料營養師：陳建志
% K# V0 V2 q/ K4 L) F6 ^* c! K; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' |- U9 e$ s3 W; Q
DHA1 g, }# y+ a" o1 t3 p7 z: R
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。tvb now,tvbnow,bttvb9 @ h S8 p, ~) L! x
' ~- i; `# E( K2 Y$ A& j- vtvb now,tvbnow,bttvb磷脂質
) Z- {+ }3 c. ~公仔箱論壇磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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# f" J$ J6 Q& Z; v2 M4 H# ftvb now,tvbnow,bttvb維生素B群$ f, o1 _9 ]1 p( M. K) e- L
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。( Z5 ]8 P3 [8 `! J7 j& C
8 T! L- D- t' A4 S- s& J( s早餐很重要0 K( p9 P7 G( S
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ A2 s, x7 z
貧血對腦的影響公仔箱論壇0 R/ s6 m, k/ ^8 l( c" W2 F
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貧血
" a3 |0 T- Y; m, O6 d0 V, L貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77:8898# Y+ z% J# i% y" S7 Y+ N/ y" F
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 j* s$ C7 H& K, b
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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( y7 ^' x; I0 V4 n5.39.217.77:8898食物中DHA的含量0 ]8 u6 T- ^- d6 ]+ f( C; A
單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 ?9 B) {. G4 A7 ?% C
水產類: c, [7 I! P+ G9 D1 y) n* a
草魚165tvb now,tvbnow,bttvb4 J; x) b q2 ]
鮭魚14070 y) E p% J [$ ]4 D+ Y7 `
勿仔魚169
9 f ?# z- L1 H4 T, F) I/ k: r+ _# p紅鱒745: X5 Y7 s4 [* ^: ?
虱目魚171TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* u9 |6 q8 e; |6 \0 i
紅目鰱391
4 g: r2 n- h! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚154
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# j/ v2 C" j+ |9 J4 Z; Htvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929
* J& x+ r7 Z I, H6 ?( f% ?7 Ttvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚29018 s: ?: R0 P* ?; D
海鱺魚135
5 ^: u# J5 \8 K# b+ M8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甘魚1004公仔箱論壇8 @, S& Y6 n! k% I; _
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb3 f# B- _ ? W _2 _6 \9 @
金線魚4955.39.217.77:88983 T/ [/ `7 M% u
吳郭魚37! M( G5 A' d3 M& @
烏魚109
8 s, ^$ C4 F8 v$ o9 o2 u% F5.39.217.77:8898白帶魚228
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白北魚347
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土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' L) h' t# g$ x: e0 g% r
海鱸893
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牡蠣170
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小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q* z5 k9 f" _( J0 f) ~ A
劍蝦363 ]& A6 y, y/ w" c- M4 f* M
班節蝦29公仔箱論壇7 J4 I& @% k( M8 `1 j8 I1 o `
草蝦105
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豬肝138tvb now,tvbnow,bttvb1 |* s( `: d4 }- F
豬肚1924 l( z4 R& ]- X6 H
豬腦818
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雞蛋250' o: r# R$ w8 y& z
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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