资料營養師：陳建志tvb now,tvbnow,bttvb& |3 n5 |! B$ Y
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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% T+ v4 F0 b* F8 F磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' }$ l+ F9 X; Q% q
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。$ i& W) r+ T9 p0 d1 K
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維生素B群8 o0 i/ i9 k. ~ Y4 ^5 m
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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1 g& i! d! ~1 _8 `; O6 [早餐很重要
' |; j' C7 g3 ? b+ x+ p% v+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
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貧血
c. H! T: F. U& M U0 @- k% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。: V8 r. N, N0 @. ?+ U
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, ~# y8 K% r5 [$ }" W自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 5.39.217.77:88982 T4 h4 ?1 W+ Y$ A- B
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食物中DHA的含量5.39.217.77:8898 d s& o# q- L, ~. A
單位：毫克／每百克食物可食量
) Z" Z( E4 D8 t" N: \1 Ptvb now,tvbnow,bttvb水產類公仔箱論壇$ v& }6 O$ F) v+ e8 p* U9 P! f
草魚165/ ], R' I3 a/ m5 J
鮭魚1407
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紅鱒745
' C4 S' i. L, \, f& ^0 K虱目魚171公仔箱論壇# V3 v5 d' q% B2 {3 r/ q( ?
紅目鰱391
$ y& ~4 G- L; C$ i4 R% {0 N% N, S鯉魚154tvb now,tvbnow,bttvb9 F- A2 ^, o& v1 W6 [
鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 w3 ~% f( k; |
石斑魚1929公仔箱論壇; o5 r6 {- a8 K9 D; G+ B! R
秋刀魚2901, M" X5 e/ |2 \6 Q1 \6 z3 x
海鱺魚1355.39.217.77:8898: E2 k* [( f6 l9 F
紅甘魚1004
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金線魚4955.39.217.77:8898$ R# T5 ^1 B2 l
吳郭魚37
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白帶魚228
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白北魚347, E# J* F) v+ i+ f9 N0 i2 }
白鯧魚556
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小卷128
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雞胸肉255.39.217.77:8898% U$ B( {$ w2 J7 p/ Y- m& w
雞蛋250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% z( B! \5 ?7 G- @" D
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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