资料營養師：陳建志
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DHA
4 i* `& T2 n& e. {3 X/ R. t( TDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 f- `0 C; q# c$ j ^
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磷脂質
3 X$ b- O% D2 @7 n' O# S7 J" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇+ |, D: B; X+ R3 n
( E3 W/ n* W4 d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群
' r2 G1 y& j# ^7 s+ B2 C! v6 Otvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要
4 h% S' Q3 P2 K% |8 \/ h$ \如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?% b2 R9 E$ ]' ]
貧血對腦的影響5.39.217.77:88986 Y+ J6 S- S* b) j
- w/ R" R/ n3 Xtvb now,tvbnow,bttvb貧血
0 A( x$ ^8 r2 X. H& Z貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb5 T z+ _$ X* l" ]# ?! L
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 公仔箱論壇4 q% z5 b X( L/ q7 c
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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: @1 t: Z% t+ E# }- w5.39.217.77:8898食物中DHA的含量
4 g6 B5 `7 U1 |- Z單位：毫克／每百克食物可食量: i! `3 J: t- X
水產類
5 _9 p; g V, I% y5 M公仔箱論壇草魚165
0 F# C$ @/ P: U% e5 a+ ~: Y" u鮭魚1407
7 u, K+ p3 j$ S* L' R9 P, C' X" L5.39.217.77:8898勿仔魚169
, \& {" R2 `( n* R0 t: n5.39.217.77:8898紅鱒745公仔箱論壇7 ~" Y$ S- ~* q9 j0 P
虱目魚171
8 y9 T2 ?. P- C2 I, J5 m( S8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅目鰱391
* T" J4 N! [" W; f7 G鯉魚1545.39.217.77:8898) c2 F# o1 j2 S5 I: g1 E# Q5 V- U
鱈魚145
6 ?$ i k- c7 d& l) ?6 s2 [石斑魚1929* T$ B9 ~7 z* B* H$ d8 G* U" e; _* C3 K
秋刀魚2901
- l- M9 T' y9 g, i/ [1 X; E0 jtvb now,tvbnow,bttvb海鱺魚135
5 _ ]5 l0 U9 Z a( c. c紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb6 {% T! I: \( `, }( d7 F
黑鯧713 n; z6 m: Y; Q4 G* p, |2 G
金線魚495
! \# N" d1 t. ~6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳郭魚37公仔箱論壇; X, M! \- p- K1 b
烏魚109; L3 V( D+ Z% h$ {5 P& z
白帶魚228
% T% b8 x$ T) W0 h( ]' { P4 atvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204
, R4 @' F* C# C S# B7 W" [2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白北魚347 m; h0 L J; `1 Z. j( j# n& Y6 m
白鯧魚556
. K4 @1 U2 e* g% K7 X8 ntvb now,tvbnow,bttvb肉鯽869
, i4 }( X8 T- T v: n& q' F. D/ |1 h土托937tvb now,tvbnow,bttvb/ e" v3 Z& j% @. Q) ^3 t; D, k8 x
海鱸893TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- q w, ]. L! _
烏魚子2021公仔箱論壇* c, Y6 ^- d5 A7 v
鮪魚生魚片29公仔箱論壇$ h4 R" s1 Y1 E2 g; b
牡蠣170tvb now,tvbnow,bttvb# z& L/ a$ ~- x
花枝101tvb now,tvbnow,bttvb# `* ~: f/ j, v( \* y
小卷128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. L' N p8 ?/ }* Q
劍蝦36
( S3 z* `& ?2 P% K( c: K班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 C! ~& c5 _( ~( @( e# x: ?, N
草蝦105
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非水產類
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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