资料營養師：陳建志7 J5 r p+ c6 L8 ~
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DHA
. t* Z3 b/ U; H- f+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
9 N+ |/ i& j: O, w D; i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* j( i) _+ @ d& q$ n6 I2 d* ~
磷脂質
' V; M/ o! g8 t& b' z2 r# K$ a- y8 V1 H磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb& i2 W( J: ~3 x& d: |- R7 I7 T3 ]
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維生素B群
2 C* i. @# ?( a5 O6 V5.39.217.77:8898維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W0 q% |* ]3 P5 s/ E! U
3 p3 c$ G- F: b) v. W0 x7 W8 d早餐很重要, I6 |6 y. E3 d$ p8 j3 z
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇5 `* \9 x# n* E" K& r0 U
貧血對腦的影響5.39.217.77:8898- U0 J7 R/ W. j: `+ Q% I
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貧血
+ {4 _1 ^4 G% f" d公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
( A# b2 O! \) ^( A4 z0 b; \9 H* b細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
( G3 l" Z0 E( t$ _5.39.217.77:8898自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
) q' s! | n' }3 j' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單位：毫克／每百克食物可食量5.39.217.77:88982 N5 N# V9 Z) r: s6 N8 }+ t
水產類tvb now,tvbnow,bttvb+ v" ^, e' p3 a
草魚165公仔箱論壇: I; `, L5 ~% P
鮭魚1407公仔箱論壇; o# D Z. ^3 h/ n3 T5 f
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. j8 S6 x7 w
紅鱒7456 y y' m* J l: R1 I) [1 r
虱目魚171
, H( z- e4 j4 g紅目鰱391
; M' j' j7 x6 a4 t鯉魚154
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2 Q0 ]5 u( R6 D* Z5 u石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- `4 U. d3 m- u
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 t- c8 u2 L/ \% {
海鱺魚135
3 h U6 G; ~% @/ S( U紅甘魚10044 H* u% s/ P8 u
黑鯧71
8 O+ |. m" U$ W6 P) n! {% ]! h$ _! Y7 I5.39.217.77:8898金線魚495; T" a6 d7 ]/ e% {
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 j! {0 L" ^7 P$ H
烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ `$ \' n- W0 ]
白帶魚228
" Y& i, O' o8 l- k! s6 j% ^5.39.217.77:8898鰹魚1204
1 U; Y+ ^! H5 wtvb now,tvbnow,bttvb白北魚347
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肉鯽8696 [9 ^# ~' D( F6 K6 Q
土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f K; p5 G2 g: ]/ B
海鱸8935.39.217.77:88984 A% d! q. k6 l9 Y0 b
烏魚子2021
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1 S" W# u7 l# ~: I. h- I! I牡蠣170
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3 y6 e$ B- \1 u3 p8 p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劍蝦36/ S5 K- J2 g9 }' p W1 e- T
班節蝦29tvb now,tvbnow,bttvb8 z- [/ p( d' p7 t8 |( G
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非水產類
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豬肚192
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雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 L O" c# p9 O/ |+ r& \" g3 X
雞蛋250
' B! O5 d; }' S5 W: A5.39.217.77:8898奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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