资料營養師：陳建志
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DHA
$ Q( M& T) j$ |/ n; Q公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }; D0 ?0 ^; f2 G# m2 Q
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群
/ S" D; k9 A$ l0 U/ K, D! j+ h2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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' ^% ~( G9 I0 J6 V; V$ }& P/ i/ q早餐很重要公仔箱論壇! n6 K) z1 d# @; m2 e
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
8 F" S( X, M% P$ A4 {0 H+ t, \貧血對腦的影響tvb now,tvbnow,bttvb9 O: |/ x( }; k2 } V y' \; b
/ l6 ?* R1 h0 K$ v貧血
2 r% t' J/ B2 v( o3 E公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
' ^; v# j" `. b* w! A1 s4 w/ ctvb now,tvbnow,bttvb細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
# S8 [& u+ T5 |8 q& j. u公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇4 O& ~, I" O: l1 _& |
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食物中DHA的含量
9 e5 u* b/ K( s8 U) X公仔箱論壇單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb s$ ?' _6 _" e. M& I7 J
水產類
( F1 I8 ~4 T4 b7 L( d7 o" `: @公仔箱論壇草魚165: V3 X7 o4 p+ x2 H: u6 Y8 G& M+ N
鮭魚1407
7 F9 k. z) i* y) ltvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% }. D; X* I
紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! o ?" ^: Z, n4 a# R1 ]" m' h
虱目魚171
: A+ Q! c8 @6 k紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. R7 q7 v/ t+ \! O; h T
鯉魚154公仔箱論壇9 `6 |7 b# O% A
鱈魚145, b: \6 t) C. x
石斑魚1929公仔箱論壇2 r0 P( M, N2 i9 V
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 q$ `! e- i, V5 E0 w
海鱺魚135& t4 q5 x3 D4 B4 v/ ?# c# ?$ w
紅甘魚1004' p; V2 p3 G( M: a, S4 R% }/ Z
黑鯧71
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吳郭魚37
# @/ O& h. \4 v& a9 d$ b5.39.217.77:8898烏魚109
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鰹魚12042 `8 Y# `% n0 F5 D
白北魚347
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2 U3 T7 C$ J s! H/ ]' d, k土托937
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牡蠣170
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小卷128
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班節蝦29
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明蝦295.39.217.77:8898% O$ f" b9 b6 U; V4 ? Y
紅蟳347
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羊肉8 O% A# e! l: Z) U2 `& J* Z6 X
豬後腿肉166 ?# }& }/ t- r7 D* t/ {- V
豬肝138
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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