资料營養師：陳建志
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DHA
. J% @& Y" `, i# w: Z J1 _( C9 ZDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇* M) f+ R. _: _& c( T
2 n2 i1 H; ]* ]/ d) m6 p! l8 _0 X磷脂質& h) d+ h1 s# A3 p6 x
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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4 B! ]8 i5 @+ A& L8 G- b, L, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群公仔箱論壇9 [9 {; @7 v$ x; D
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
- s( {1 y$ ]# T$ {, {3 N) V2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v/ l$ Y1 W* j) `0 p
早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb! O; s A& i0 m2 h# Q0 ~
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。tvb now,tvbnow,bttvb5 R# j" I3 G0 O6 _
貧血對腦的影響, \8 h6 C( r; N) X T$ z% I
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貧血; \" R D( x: ]' Z7 E) ?
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
2 U# }6 W; g! @: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
, B% A* {$ Q9 I7 [2 \0 W自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇% y8 i) i( z5 J# B2 K9 X: a+ z. k
3 \; F2 v" ~ w1 _& Q7 T食物中DHA的含量公仔箱論壇% x l. v9 |8 R. x) @4 y# H
單位：毫克／每百克食物可食量
. A5 U3 P$ N1 `6 `" Atvb now,tvbnow,bttvb水產類
6 u; a6 O0 }" U N草魚1652 c0 A; l& t1 [2 R
鮭魚1407( z# N* r' x9 O0 H
勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb. e+ R E; E2 @ a9 n# _
紅鱒745- V J, b' v$ N/ h* j' w- K; m
虱目魚1710 ]/ U7 E3 d5 P. E) }# L! W8 o- T
紅目鰱391
: u4 ?) _4 o, C% W- H6 K4 r6 j& V5.39.217.77:8898鯉魚154
& s/ O$ |( H4 Y( m/ ^5.39.217.77:8898鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) A8 f0 J; T0 M+ D* M# K
石斑魚1929tvb now,tvbnow,bttvb2 b) o: n2 m+ \3 B5 I& B
秋刀魚2901
; G) l0 f% g4 _# R* c海鱺魚1355.39.217.77:88981 [9 c/ f! O6 `4 ?0 n
紅甘魚1004, ]9 S2 H {; p1 O% G; K* k& Y0 e
黑鯧715.39.217.77:88988 e4 Y/ ^. { A" \4 {: L& H
金線魚495公仔箱論壇( g: ^) M: f: k: b) A
吳郭魚37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 v" Z) ]& c5 n- `
烏魚109
$ L+ c; B' v9 n1 Q) e5.39.217.77:8898白帶魚228/ {& n+ K0 q: T# Y4 W) f! ]6 j
鰹魚1204
7 s+ g. j7 P# @3 u白北魚347
: g1 `! `- `/ i- n" g2 o$ _公仔箱論壇白鯧魚556
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土托937
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鮪魚生魚片29
8 P' w- Z, V d0 Z' g: Z牡蠣170
! g3 I: n" B" [3 f8 c& @6 C3 x7 _花枝101
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班節蝦29
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) h1 q" V _/ `. P/ F公仔箱論壇明蝦29公仔箱論壇+ o- ]* z3 T/ o! d
紅蟳347
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) ^- R. V% w- O# L# Z( Q公仔箱論壇非水產類
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豬後腿肉162 Z( X# S9 v, c1 ]# q: J& t5 n& }
豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" |7 t* E- Q9 R' G
豬肚192
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4 ?7 G9 l; ^, R+ m$ t1 ]雞胸肉25
1 h# T' Q: `: e9 m公仔箱論壇雞蛋250
; e' L, ^6 r/ U$ r2 r& h奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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