资料營養師：陳建志6 k! V1 ]( T/ v* O
/ k6 y( x2 G: ?* \' D# YDHA5.39.217.77:8898* y8 w8 u9 w, F
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。公仔箱論壇# k( p" e: @7 ~+ s
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磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% u) o" V+ y& I. `$ ?' ?
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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0 d( B% ]; a6 h/ p9 @2 Btvb now,tvbnow,bttvb維生素B群4 O. @0 j' v' |& v' E" l* M* t2 a8 {7 ~
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。# v w+ S- A2 o$ q- Y/ |2 U
s# ]' e5 C# Y) P& l' @& t/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要
# v8 m: l+ A( w( y7 Z% C公仔箱論壇如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。2 B2 {; w; y0 }1 f
貧血對腦的影響- a: x9 A9 d W' n0 O2 D5 j
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貧血
7 Q+ J* y; q m; X6 E. {* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77:88980 |. B& r0 J' c! i
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 - }- h& K: c4 {3 s6 j" x7 `
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 9 L; h/ e; y9 s. d
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食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) H; m3 U2 q8 e6 q3 C4 X
單位：毫克／每百克食物可食量
5 u' Z: a2 A3 G0 a6 T水產類5 Q Q; N4 A1 L
草魚165TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 Z; m$ t4 _1 ~. D2 Q# v
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb( S2 ]9 x4 d4 @
勿仔魚169
: E- g6 F @0 [公仔箱論壇紅鱒745
: e6 _& V o9 K7 U, R+ u6 R0 T( R虱目魚171$ V* \* W) c; l6 U' ?4 X% i! U
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- \4 r) I* y& r- q k6 K4 m; ~
鯉魚154
/ V, ^6 A/ m% p6 i8 u' D$ O& H- m鱈魚1455.39.217.77:88985 t' w. Q* a/ E ?
石斑魚1929
1 P. s" f/ I2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚2901公仔箱論壇, ~" m6 z' ~( [7 q* p2 n
海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ g5 f# H" D; R. V% [, f- L" `
紅甘魚1004
' K% B; Y' L7 ^7 x黑鯧71
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吳郭魚37, j/ i* A+ N3 y
烏魚109
) y# Q' q F6 X/ c6 otvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228
& D+ X4 [+ n. ?7 C# {7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚1204" L: ]: p7 ]& a. M
白北魚347
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) x D4 m/ }2 ]* f4 itvb now,tvbnow,bttvb土托937TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: E: H2 g+ j& q; v! H% L
海鱸893
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鮪魚生魚片29tvb now,tvbnow,bttvb% j& U; a- W' M% q
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豬肝138
# }- V7 E" Q$ X/ E. R4 q% b公仔箱論壇豬肚1920 Q4 O+ c% G2 T& b' @) G3 _ a
豬腦818
* ]1 R' j `* v7 s6 |: a雞胸肉25
+ E) n; k5 i4 T" \* i雞蛋250
5 o$ e8 y. U2 f# R奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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