[健康資訊] 吃了變聰明

资料營養師：陳建志

DHA
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。

磷脂質tvb now,tvbnow,bttvb# _1 W' _  K6 x
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇; n- A0 a; B" W  w; F3 W9 p  U- w
tvb now,tvbnow,bttvb. u4 p6 \# S$ C8 g% `1 P; t
維生素B群
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb1 }& P; g% L: _( V

早餐很重要
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。5.39.217.77:8898! j/ M) S6 p) D' T% m  c' B) u; u- ^
貧血對腦的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  k2 e6 L, e
公仔箱論壇& f! m2 a( m9 |& O
貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
  S& B5 E& S5 x( F+ V5 r6 J
食物中DHA的含量
單位：毫克／每百克食物可食量tvb now,tvbnow,bttvb  w1 X; a8 X5 Y! M: }$ O& {" d3 i
水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' c; ^3 G3 ^! l3 I/ d
草魚165
鮭魚1407公仔箱論壇0 ~% c4 L8 r  U/ C& l) ?6 f+ p4 d% W1 g
勿仔魚169
紅鱒7452 O$ ]5 Q' E9 O2 C6 l
虱目魚171
紅目鰱391$ V: x! j& M% r$ S( G( y3 L* [
鯉魚154
鱈魚145
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! K: T! ]# `" B9 Y2 ^. {# t* ~
秋刀魚2901TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |1 @) H# S2 f) R# r
海鱺魚135
紅甘魚10049 M- s% p: h/ b8 @1 C& }
黑鯧71
金線魚495
吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb( d5 o& N1 c) u' p/ K/ w6 _, p
烏魚109
白帶魚228
鰹魚1204
白北魚347, j3 R+ w) {3 V# W- w+ V6 o& ^8 ?
白鯧魚556tvb now,tvbnow,bttvb8 W* O+ b  E/ M0 g+ }
肉鯽869公仔箱論壇# g' y# v% O  r! o$ o
土托937公仔箱論壇% X7 e3 Z) q$ h  U% x
海鱸8933 N  u4 j. }9 e8 ~' @
烏魚子2021
鮪魚生魚片29
牡蠣170
花枝101+ k4 f/ A$ ^  Y' t" O/ ?. }
小卷128
劍蝦36
班節蝦29公仔箱論壇8 P" X; T& d: I9 n/ b& r  }% c; J, J
草蝦105
明蝦29公仔箱論壇. Y' ~3 M9 j3 k6 e
紅蟳347
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; K' G& u' q
　5 L. A+ Y) y2 Z( T/ V: w* b
非水產類公仔箱論壇3 ^, z2 f) s/ A
羊肉8
豬後腿肉16
豬肝138
豬肚192' x' \1 V% S* ?* c' k1 A
豬腦818: X! s' r1 n* d6 p
雞胸肉25% m( x- x! F# Y' y( r, A
雞蛋250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' h$ t) L' d5 X6 Y
奶.豆.蔬果.五穀極少

1 評分次數