 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 }* y+ P' G$ L8 u/ ^; e, Z) K6 n
" X8 v$ F+ l3 R" g从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
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- R4 @' C+ w! E! P0 `# R+ r+ P公仔箱論壇他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。# R5 Z% n5 {+ J+ ?# ^
( `# P. Q" z( O6 `' O5 v以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。5.39.217.77:8898# T; {5 w' o) _9 n9 Z
* v4 ~6 w! {; b7 z$ i2 I自由走动鸡的肉为佳公仔箱論壇! m3 u/ n9 f, j4 p
S3 C* D, W3 {. e) q: f5.39.217.77:8898所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb3 q. j; d8 k3 y9 C/ F T# L
7 ^; m5 F. R4 ~5 d* X- v& t% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
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5 @5 e0 h8 |& ?7 F5 K) y/ e- j5.39.217.77:8898削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。tvb now,tvbnow,bttvb) q! G% \6 {, w8 c0 @
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水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。/ Z2 |0 {* o3 _* ?4 P
8 ~3 m# |* I* @tvb now,tvbnow,bttvb这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
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, r! a8 {/ d% k, Z9 x. |' @0 a2 k完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。公仔箱論壇! |! n7 G2 C$ U k# j
6 ~4 N0 P+ E4 ^8 j# }; \8 I5.39.217.77:8898在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。0 M& _" N/ y8 V$ z# N( R
4 s) A- C# Z6 b$ P6 ?# J) W6 v公仔箱論壇这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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發表於 2007-12-23 07:18 PM
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