[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb+ J. l6 R# M3 h5 O/ [. H$ {
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟# D2 o9 n/ Y* f4 e5 H# g
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.77:88984 F5 r- S  j& ]4 w. q( C
做法﹕公仔箱論壇2 ^' N/ f! p" q  H" u
1.熬高湯
- U3 f# u( j- S# D1 m0 c# q6 N昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。% h! P1 Z4 L9 `' [! ]  p1 U" c! M3 }
2.調醬汁4 r4 `: |& w2 y0 {* f& P
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。( z* q8 I( ^# a% D3 E) t
3.淋蛋液
1 O. s5 F- f5 `9 ^. h. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
% B- Z! U; b% o# t4 m5 R( y$ M公仔箱論壇4.蓋飯
% }1 F2 \7 H( w2 X材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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