[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb' T7 ]* o4 C$ t7 b8 I' a
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇! {" {, y8 P6 c) |" p' p5 v, k

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丼飯的4大基本步驟
- U  y- P3 f% G4 K8 R丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
/ Q+ i- |, }+ x4 @# z. I6 Q: n做法﹕公仔箱論壇$ g  C8 _$ l* m. z. I# y, p! q  z
1.熬高湯9 U! A% r$ H" G. ~1 A
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
0 [% p, t8 K' [1 {* stvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁' S" s  t/ A- s+ ?
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
4 i: m/ ~, \! H, O5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液5.39.217.77:8898/ m+ z7 i6 w! w6 R+ c! S4 G
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 p& e4 Z( D4 I: A2 N# X9 `) U* U" m+ y4.蓋飯5.39.217.77:88988 R; H+ E2 C  Z* R9 K  ~  f' m  p
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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