日式美味丼飯在家輕鬆做5.39.217.77:88985 Y5 I/ U w n( f; V1 [
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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8 U0 Y+ y' E# p& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟
! Q% G& z, ]4 f( ^" s( g1 c5 z5 |. D公仔箱論壇丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb* v, C$ |# W" M$ I$ ?
做法﹕
* J/ ~ n1 D G1.熬高湯
* ?5 ^# s7 V1 _, Z+ s5.39.217.77:8898昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
* x0 O( {' a g+ P9 M2.調醬汁
2 f( j5 q- n, m8 ptvb now,tvbnow,bttvb用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ g+ C. W5 [/ g! p# ^$ i公仔箱論壇3.淋蛋液/ v) P+ R' S4 w- d; }/ Q' r& |
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。0 ?. ^$ B6 j8 z6 U) w9 L& M' f
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. v) o1 t) p
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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