「創意」與「味道」是具質素廚師的最基本要求，假如能夠把食材的「季節」也能呈現眼前，印象就會由「平庸」變成「截然不同」了！+ m: i! S$ k" R1 M. f! o% `7 p( D
在人煙稀少的日本洞爺湖畔裏，法國中南部山區小鎮三星廚師的料理哲學，以「自然」為法，「原味」為本，就是平凡中的不平凡午膳。
& `. k) x4 Z% Q' t- ]6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michel Bras是法國名廚，他的料理以在地性食材見稱，在洞爺湖畔開業15年的The Windsor Hotel分店是海外的「只此一家」。我看上這餐廳的其中一個主因，就是北海道食材的鮮美。) y/ @ g. g! S! N$ V. B
混合法日口味tvb now,tvbnow,bttvb, C; G- R* Y) J+ s! U
Michel Bras Japan是美食遊行程中段的一個小高潮，其環境、味道全在高水平。名廚以蛋黃忌廉配芝麻脆條小吃做開場，技法是法菜現代料理結合東方口味，輕悠的是老菜經典沙巴翁蛋醬汁，配以東方口味的芝麻脆條沾吃，惹人喜愛的味道是愉快美食體驗的開始。
- d/ r% a9 ^, A公仔箱論壇餐前小吃Amuse Bouches可說是星級餐廳的靈魂，「創意」與「味道」以最簡單的一口做直送。蘑菇批是薄薄小小的一小口，其香味卻像把整片「雜菇」掉進口中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) x9 y* K8 {0 }+ S6 f/ R4 ^
( d6 c- S" b/ {
tvb now,tvbnow,bttvb0 v$ m' C- J1 ?6 ?0 p8 [, m
# Z: C9 |1 }# h9 u( l o0 S) @
( b' E r1 M7 k* F# T d# g小吃序幕，還有豆泥、薯仔與紅菜頭的一口美味！烘烤成小卷形的豆泥酥，口感十分特別，外酥內軟，較像東方式的「酥」。味道的結合是日味的山葵、山胡椒與法菜料理魚鮮常用到的蒔蘿混合，味道很細緻！北海道薯仔於全日本都是知名的食材，薄脆如紙一樣的薯片，夾上豬肉鹹醬，是法南山地的豬肉味道精華。至於紅菜頭汁以大根搭配，是「爽」、「香」滋味的美味對立。公仔箱論壇* d A# O' @# R% ~ \
色彩技法兼備
' d5 r. Z& r) u/ |% ]% {意大利西西里傳統的奶油甜餡煎餅卷Cannoli，變奏成為名廚技法下的招牌菜Gargouillou。Gargouillou是Michel Bras於八十年代創造的一道名菜，是以過百款的時蔬與特別調製醬汁的結合。Gargouillou「午餐版」規模雖然是小得多，但色彩與技法上仍然可以看到料理的概念。午餐的味道體驗不複雜，北海道的豚肉配時蔬與醬汁都是簡單直接。肉香味、酸甜汁香，配合季節時蔬的不同技法與口感，感覺都是恰如其分地討好。配菜薯蓉反而是亮點，以香滑薯蓉混入芝士，入口Q彈帶鹹香。
5 n+ S/ m; e; i- p" _4 X' W* F5.39.217.77:8898
- z' G0 Y/ c' c' l g( v7 R* X3 p2 w公仔箱論壇
5.39.217.77:8898* E9 g6 ?5 f2 g% P* U: {2 `9 t8 @
" g& H- E6 D7 k8 wtvb now,tvbnow,bttvb( J {+ {" t1 h4 Y: L# ~
Michel Bras的料理哲學中，非常重視原產地的味道，以自選芝士把法國與北海道的在地口味呈現，客人可以從橫向試味中找到分別。甜品有兩款，Michel Bras於1981年發明的心太軟原創口味與夏日季節性的醬果滋味，兩者中我選了醬果酸甜與自然的好味道。前後味道的呼應是星級餐廳的一種特有體驗。Michel Bras以甜筒車提供了多款自選喜愛的口味，特別午餐的體驗讓客人找回快樂的「童真」。味道有趣的地方是既能讓人有愉悅感，同時也讓人找到喜樂！
$ P! f& R3 u- ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o9 E6 I' R) C4 F; D+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 F5 Z4 O$ v5 b* _; `
+ H# [% c" Z: v- T' d1 r公仔箱論壇
0 u# o% ?8 E/ P' O3 b
9 V9 [' c) \5 K# a3 d2 W8 _公仔箱論壇
- G: \- h3 `: d5.39.217.77:8898
8 o1 |* a" h; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ y' l2 ] m# |8 g4 p% S
$ E4 J$ M9 {/ ?4 Z! T/ c5.39.217.77:88985 M( H* d- D6 `
公仔箱論壇/ j w& F3 w, w2 R
 |
發表於 2017-7-29 06:08 AM
| 
