[西式食譜] 海膽梳乎厘

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2 o- m* h8 y: H7 ftvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克、麪粉 30克、牛奶 125克、蛋黃 1個、蛋白 2個、海膽 1板、已熱溶牛油 10克、鹽適量
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: _1 I0 A! M  p8 R6 t- k' l5.39.217.77:8898做法
! W+ Q1 |& u/ N5 z0 N* Y, f3 `$ ~: N1.預熱焗爐 200℃。公仔箱論壇3 X" \$ w3 e( [# V8 ~# e& i2 d
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2.將牛油平均塗於杯模內側，倒入少許麪粉輕輕沾在杯模內。5.39.217.77:8898# Y( k6 @3 ^% [( ]
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3.將 20克麪粉過隔篩，開中火將20克牛油煮溶，然後加麪粉煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 W( g( w8 |* r! Y6 o+ ]9 c4 \5 {
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4.然後逐少加牛奶，煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb9 B; J; q- M6 E  ~% x, z/ b4 x
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5.然後加鹽、蛋黃、已熱溶牛油及海膽拌勻。
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6.蛋白打起至雪泡狀，加入麪糊中輕輕拌勻，倒入杯模內。5.39.217.77:8898( r# c& v! i. U8 W1 V/ X0 v

# f% M3 [" j$ l5 V! [$ D7.將（ 6）放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘即成。
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