[中式食譜] 煙熏豉油雞

lai828

材料:) J6 r! e4 |- u4 ?, G
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　: k7 B8 P' V5 G" B7 k

4 |$ C1 a* L% m" D3 X3 c公仔箱論壇豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升7 G; I; b; F, v7 ^

/ Z! L- G( Y3 Q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
* z5 H4 _5 t* F0 S# }5.39.217.77:8898 & _( s1 t6 y; C3 r; }) G- ~
做法:
6 }  b) i& ]' c& A公仔箱論壇1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
& z+ b; x% q0 Y( x* ^; J) ltvb now,tvbnow,bttvb- T" o+ \& {0 m5 d) q8 a0 c0 ]- f
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。5 h" u( T' n3 W: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. Q% c& \" k( T9 K
3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。
8 c2 s0 b3 X* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! B7 k# a. X3 u) q# e) }
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。) N- }6 G+ e1 ]0 g% _4 t

2 P7 w! a9 N* N7 }. a5 v5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。