 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。5.39.217.77:88986 h8 _7 z5 W3 P3 a) z
2 l9 k7 x$ @. E- J- j5 r: B 调味料：5 }+ x# v$ }. R. ]
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙8 f; z: s$ Y! a/ U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- F; Z+ x5 B( D1 A: C7 B# M
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；+ F# A5 H- Z2 b$ d. O
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
1 |2 J# k% [9 R7 E" v6 E5.39.217.77:8898 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 j- ^3 v2 t2 q0 k
4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb' q1 W+ G5 r" M Q; V4 {- w
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
0 ^4 v& L+ z6 x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5.39.217.77:88988 p) n( s9 j( w" K! @ g. O5 M
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。9 T- X7 O4 G3 z; L G* R3 `
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靓汤心水
$ H* F' u+ [% ~, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。- v) F3 U5 n; _0 a$ B
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
2 U1 C4 X1 y- u+ \2 { 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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