 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。- O4 j! O- W1 q k3 m, A6 z' t
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调味料：. E( U: O4 T# Z' u6 _
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, {: G) X' a
做法：
; j; ^- d+ E( w- J+ V+ r# ]2 R 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇. l* _8 _' v6 M* U5 d6 t
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
/ } G3 n8 I# z1 h8 v1 n; I- d 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇4 T* s) n; f( H2 u
4. 葱洗净切成末；
9 g' k; I: b" k2 k& \" a公仔箱論壇 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
V: H$ N, E) }# G' v: ~0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：2 X# ^4 t; X' _9 u, j$ {0 `1 K. u
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.77:8898 A0 `! I z& \8 x2 a
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: L& U. `; u2 U/ n9 U5 P 靓汤心水5.39.217.77:8898# {8 c6 G" \! V: c
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
/ y7 A6 N8 Z* M; L& Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
: h& d! U" |4 D9 T- U% O5 { 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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