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* Z; D* ~$ u. X0 w6 M材料tvb now,tvbnow,bttvb! j7 }1 B9 }' @$ Z
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 }% u$ G! t! i+ _; G. C# _
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調味料
4 i; ^: o( v2 s" {& m4 o9 r$ P( Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
% s: s+ g" ^, q" b" P. F# @3 h: G% v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 O# y% Z( T4 `2 U
- y' k8 i7 Q! J做法
2 K. f+ M ?! f1 ^' j' {# jtvb now,tvbnow,bttvb1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。, F7 A# o& a$ v0 j) [: F
8 G0 q- L, Y4 U$ S+ ~% B* \2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 / o% R( L6 Q- h" @# v
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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