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) a7 s9 J( r. B材料
+ t3 G4 c! ^1 h; R/ Y) x雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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& T9 G6 d1 c1 a公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb4 _- L/ [3 z: N6 K/ A V
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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9 w5 ]9 I/ Q3 r+ v- A4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- u) h5 @ T% |& m6 M/ O
) H+ G' d4 a# Y0 p. S0 ~* {5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 r q) N! K4 ~8 a
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。公仔箱論壇. e% |) k0 | n2 s( Z
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。4 W8 w1 e' V: O9 e# Z7 y! `$ w
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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