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9 d* M: U! e/ q8 G: n+ btvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料：
' O1 p1 _" F" X4 w" U- \/ l5.39.217.77:8898( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。( m7 w7 i& c! O8 Y
1 C5 m2 w8 b j6 k O1 s9 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ C% y, T7 n
内馅椰子蛋奶糊用料：' b3 z" R% L9 @! `' B% c
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇7 n T9 u% |: e8 e5 b8 J
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1 l$ E6 p7 W: H3 [$ _# y焦糖香蕉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% m" d5 ?+ N& X
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
, p' Z' B p3 ?" m: n4 v1 _. stvb now,tvbnow,bttvb1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.77:8898" c/ Y f6 R l: x& Z# K$ y
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
( g& G% L% S- S: K1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
# r' B9 q/ q3 m' A! }2 x4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。, d0 D0 ^" A" m7 N! o* |3 _" U& |# j
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, Y; H+ T& @7 L! Q. a2 x2 {. ^' ^& o
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 H$ g% m' _9 g8 N; }# I
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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7 ]( Q9 s+ p9 j( g, T（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉( ~" a4 n3 G8 @. H/ k
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇) ` H# c3 W0 `8 K+ Y
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
2 ?4 _/ F3 Z7 x1 _' x1 {) s! ^" M1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
" m& [0 J( T4 q9 p3 i) D2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77:8898! w3 b. e) i) c. o2 F. n6 T' {
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb' H+ B L2 z2 {+ \& e
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇& p( ~7 r) B/ J. Z9 o5 H2 _- T& V
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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