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塔皮材料：
6 O- Y; a7 d* r- ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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& ^& Y+ W. r! k公仔箱論壇内馅椰子蛋奶糊用料：
j3 z& ~( k/ p( N3 q鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U! R" b% g, \$ h; P
+ O, Q! B+ |. L8 V2 \. a+ \, }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 n0 S" a0 l1 s6 v$ p
焦糖香蕉用料：
) G- f: _% n- q9 N) ^% @公仔箱論壇香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。4 P( z1 `1 R/ n. R
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 V( }( C$ r7 y$ g( K
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2 D8 h J, }9 ?6 k9 ]' v) |) ]2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
2 n0 E' ]! N& Q/ `3 }, X3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb% `$ u# w& b( O0 W! Y% x; \) l, J
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.77:8898* g) m6 \% q7 c- u
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。0 \3 O. ?: A7 U } y9 I8 m5 Z C
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
( k4 f5 k( d( M w4 _( I1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。公仔箱論壇1 i" ?* W% P# j8 R) P
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: U$ X' U& D( C# @5.39.217.77:88983）烘烤香蕉塔
9 N6 x2 }8 j1 N9 B1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
4 J. O- k% H! U# J( _2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。. |7 D5 I y. E& O' h* v- M: a% L
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
+ H& o$ w" h' F公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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