 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
' K/ O# z. r4 ]& v! Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 y# W: E2 t7 [% T5 H2 ~" [5 J5 L. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 * A, }% P; W7 G: m
% R8 A/ S, U' {+ \7 r- F
, D* Q. l5 E' y: n3 T- Jtvb now,tvbnow,bttvb第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。tvb now,tvbnow,bttvb( @1 ^% e' E0 V. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 X& B* U8 v
日本老字號：京都以外唯一分店
% L+ ?4 L( c# Y) B: |5.39.217.77:8898中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。0 M5 j) k, m+ [ ~+ o1 i* B
: a m+ G4 `( x$ L; x3 @; Dtvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。5.39.217.77:88983 w+ \/ l7 I" D( r
5.39.217.77:8898- ~' s% A0 f' ^ ~
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
" c1 i- K" ]1 z. K% `; n( B: r5.39.217.77:8898
7 z! T7 f- O. l q18樓茶室堅拒甜品店之名) g( H. s4 U- ^
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。公仔箱論壇# [3 B# b# \7 X! s" F: |
tvb now,tvbnow,bttvb9 W" |; N' J$ K& z
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。! T6 D+ }+ g! D
" ?. f( x- G$ ]$ J1 Y) l! S
貴價抹茶 每30克約$100
% M; {( d( T" [5.39.217.77:8898用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
0 d. J; Q, \( Y+ {" X* a" m$ Y
/ Y# ^2 r' g0 R3 o# v2 E i公仔箱論壇中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
9 x# C. z& l+ c: o8 C$ C公仔箱論壇
, W8 I# H9 [" R O+ @然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 8 y4 T9 p6 j! q
4 m- N! Y ~! t3 M6 } tvb now,tvbnow,bttvb! i' e8 s3 {: T( V+ b$ O
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], A$ V! E8 m% A
5.39.217.77:8898* s% P" _9 m. `$ b( V, M3 @- w
 - s, d4 D' u0 p9 N; c6 ?
抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。, I: S ]3 P+ o5 F+ _" p5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 L4 H! G8 b+ k; {( U; j n) D
 5.39.217.77:88982 ^* G* V7 f8 W
抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。5 x4 r4 {5 ?6 ^2 D: t; b2 s
公仔箱論壇# ~" G2 P4 Y3 u6 j5 c
 " }7 k# y" F! ?# Y& O9 I6 h E: e
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。公仔箱論壇1 z" R7 _$ n% C2 u# o
5.39.217.77:8898- g7 T7 g+ p1 S( u& W! r0 m
 tvb now,tvbnow,bttvb- R$ H4 u9 {, r4 I, w B# s
丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
/ Q$ d! Q' R, x1 E, F/ J! P( Y1 q) |2 w' y8 O8 b4 ?+ ^. @
) w) d% f+ S- W. i) Qtvb now,tvbnow,bttvb別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。tvb now,tvbnow,bttvb* n$ ^2 S+ X" h. F+ z5 b
6 C' r- f& M# @; z$ ]! b8 O" N1 @4 D
! X2 h4 P+ h6 V3 [4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特濃抹茶朱古力$53
0 s( a0 Q! I( |3 g& U" r2 l
. ~8 j+ B* D+ p4 p3 V0 T0 z - \" _4 q3 v9 z
中村茶包$53（8g×3包）; L2 g e; V- A, T4 a7 \
6 A& q' I: ]5 e* E# K公仔箱論壇中村藤吉8 M7 Z8 ~1 K6 o% d" d& ~
尖沙嘴the one
. p0 ^) F, u2 {6 L5 ~, v$ y- B* U' E) x5 g5 _3 @2 C
 / N: j' `1 u$ Y
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。5.39.217.77:8898. P8 I3 f* u2 I2 g5 R
% c0 s4 R2 ~. f" \5 C- d! z' d
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱 公仔箱論壇, {+ w- t: D0 W% F
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
W% Z/ I( J4 t: B7 Q9 E% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 q3 l* W {5 q+ E
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。4 o- f; {: N1 k( Y4 z- J; R
* v( a' z2 ^* _+ O; ?
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
3 {' o$ y* b4 E$ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ g( w5 [! T/ m
製作認真配料自家製
1 {1 C1 A \) y公仔箱論壇我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X# m. N7 x; e6 _8 y' f
+ ?' q' k* x; U% n: W# r誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
# B6 a$ @, E5 F8 G Ctvb now,tvbnow,bttvb , v7 W+ y: }' `% t7 F& I% C' L! x
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
! ^0 {. M; x. B: W- A5 D- vtvb now,tvbnow,bttvb
x9 m5 k. X. J公仔箱論壇
$ f4 R4 E- y! ^$ e9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
) q% `0 x: U A' W8 ]; {( z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: d- H, [4 u8 B' _7 Y w
$ @1 l* ?1 K+ k7 }: c1 jtvb now,tvbnow,bttvb御前上茶
. \4 G7 ^* v$ u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 