[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
' v  p2 ~) m8 q: g' U; C' `5.39.217.77:8898调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 H3 n$ f& \- t' l7 j3 U7 {
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 ' z  l1 Y7 \0 n/ k
汤烧土豆牛肉 -
3 A+ b  w2 K/ t* {5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。 + W2 a7 o- }" Q/ ]
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
9 J9 G8 {" o( D+ B$ |- [: X! Ltvb now,tvbnow,bttvb做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& S& ]/ W, e2 i
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土豆烧牛肉的几种做法
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7 J4 }- N1 o/ u  ]% w& y+ W" I& p0 ?方法一
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; \5 V% D' g% C' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 5.39.217.77:8898) `* x" j, P: E' Y$ ~( _

7 D9 U9 T4 t' u/ u8 {配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) $ Y5 E4 |; q7 z

% s% I1 D: Y+ I调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法:
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" a% _0 N/ H( z# S% Z( u+ ^1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 公仔箱論壇" T$ S" [) N0 e9 e; Y7 Q% S0 o
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. tvb now,tvbnow,bttvb% n( C- O( F! k8 }: l9 [3 _9 \8 F

' U3 i$ \" O6 k& ?2 F" z5.39.217.77:8898方法二
" Q9 ^* Z& M, `. V1 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 J( C1 g$ K$ f8 O; E5 x
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 公仔箱論壇; G( [5 N+ z6 A  `5 V, k0 @% s

# D! i9 O) C  i7 e过程： 公仔箱論壇. {; D9 S2 t, U; Y! @2 y' [

9 I7 J# ~2 s# `5 U" l1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。 tvb now,tvbnow,bttvb- K, ]" S" |" j) I& s' ?# F
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2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 ' I) ^, K% r( c5 X. h4 F0 [6 a4 H

! a4 R! w; I5 o, j3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 5.39.217.77:88985 |8 Q/ S9 c) {; y* o. b& u6 G4 V
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4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x4 F* H* P  j% D6 r

) d- A% R: I4 ?$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法三
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8 A$ Z" s" m( T0 ]$ a" @4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
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制作程序: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, H: |/ T8 r$ B# P

% @' Y. I$ I9 L$ i+ k# o3 `tvb now,tvbnow,bttvb1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
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3 A) I4 ~( R3 W, V  H4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w3 J' f; N0 B1 \- i% G# _( I

) Q8 y) G9 x: p" \& J5.39.217.77:8898操作要领:
. c" t5 L) W" _! B; ~7 y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X+ j4 W6 `5 h% w- R
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
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2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。