芫荽籽又稱香菜籽，也就是芫荽的果實，一般當芫荽長至開出白色小花後，不久就會結出果實。芫荽籽為雙圓球形，表面呈淡黃棕色，成熟果實堅硬，具有溫和的芳香，柔甜而辛，帶有鼠尾草和檸檬混合的味道。5.39.217.77:8898! i1 N5 N! v; ~
當芫荽種子變為褐色時就可以採收，經脫粒、曬乾便可提取香氣物質。芫荽籽味道微辣，常用於醃製食物，磨成細粉可用於許多食品調味中，是烹調的理想香料之一，也是調配咖喱粉的原料之一，更是肉製品如豬肉香腸、波羅泥亞香腸、維也納香腸、法蘭克福香腸等常用的香辛料。
8 Q* Z, c3 P* q: c果實甜辛
5 r( G: P% t, b6 z/ Itvb now,tvbnow,bttvb上等的天然芫荽籽經冷凍研磨工藝處理後，可更好地保存香料的有效成分，從而提高使用效果，通過殺菌處理，更增加產品的安全性。芫荽籽可單獨使用，又可配合其他香料製成複合調味料。芫荽籽也可用於食用香精中，主要是提取芫荽籽油作為調配香精的原料。與芫荽一樣，芫荽籽都具有健胃、解毒等的功效。
+ B2 }$ m( ^$ Q; i- y5.39.217.77:8898
" M7 \# t# v) O8 n, U" T3 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# s) m) Q9 \: m* p r5 z
 |
發表於 2017-5-10 04:04 PM
| 
