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9 t5 B+ p2 d/ e+ L6 I# o公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e( v* E+ |, \7 Z$ x' N$ s/ e U* M
牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）
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; Q/ G- ~0 N0 J i7 T7 c做法
; T% l, r8 {1 a- O2 w1 N1.將牛柳切成1吋丁粒。
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3 X1 [. U& z7 A2 [: l) E2.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。0 D0 a- R, K* J/ I! ?3 b* D& b
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3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。
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3 S9 @% D$ G- k D( c煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。; @3 B. O% \+ e# i0 @
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發表於 2009-12-22 05:54 AM
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