 | | 鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克 |
 | | 青口：500克 |
 | | 罗氏虾（或海虾）：250克 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 洋葱：1/4个 |
 | | 彩椒（红黄二色）：各1/2个 |
 | | 牛奶：1杯 |
 | | 水：4碗 |
昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。公仔箱論壇' E: T9 S8 Y- A6 D' _
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调味料：6 O+ E0 Y( v4 d0 F& _- S( ?2 K
橄榄油：3汤匙
9 l( u( O) `9 M0 O0 ?2 ktvb now,tvbnow,bttvb 黄油：2汤匙
* B% k" w [$ ^$ ]8 @" S: W公仔箱論壇 白酒：1汤匙公仔箱論壇# f; J/ V3 v: @# H
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb; B4 F5 d. H6 _. K1 y9 H+ Q
白胡椒粉：1/3汤匙
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做法：
/ X: ~3 Z, P$ @2 c) ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；+ O6 p' c% n6 v; ]# k' \$ v
2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
* ~- R3 _( l9 ^0 h) N( e! T公仔箱論壇 3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
3 Q) e* ?, V% B4 W 4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。% z) a' H& Y( O$ } u5 a c0 y+ L! o( ]
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) n( c" z# g: ?# S
1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
' h* s1 u, L! z1 S公仔箱論壇 2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口 |
發表於 2008-12-25 10:12 AM
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