[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 Q8 b, W/ L, D5 x+ B6 k; _: b
　　主料：嫩茄子300克。
& I$ L* B. X7 D3 |$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。# `' g- V* D4 k, D8 d2 g( Q
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, K' t+ h+ k' _
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
7 R9 z- b, h: B- t2 f7 R# E9 ]tvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
# x: Y7 I' \/ E6 Y  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 q5 l; d: h6 y* R
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。公仔箱論壇' t/ u0 G8 ~4 y  Y

; P8 ?7 i  {7 u6 R) y! J2 _公仔箱論壇二、菊花茄子5.39.217.77:88984 i: f2 _! A6 @+ J! Z) v
　　主料：长茄子300克。
4 D- N" V( c: s# F　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇& E1 ~1 L0 ^- H6 z! ~* {9 e
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ d, V. L. S/ i/ r
  　 制作：- ]" `  i0 l. t" P; P8 C
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! ?  m+ L  f% {% X1 F3 G/ d% x/ q
      头丁。
( w7 F0 R* x- J5 _6 Q+ G; t　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。5.39.217.77:88980 ^1 d0 B- Q2 c2 V2 l
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
$ ~& R/ g9 N+ p5 ~5.39.217.77:8898      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! k, ?: t9 P/ [7 x+ A
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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% U. C  {) J! `, y% w; e三、鱼香茄花4 r* L: p8 f: v7 d& s$ `/ z
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇& y6 |& h0 [( ?% H* A+ l9 o8 N5 l$ o
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇" d6 c$ z$ Z3 Z# Z
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。0 Q+ `, b/ G4 ^# T2 t
　　制作：
+ y: `" W5 J: x% u& M1 u) G/ o　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
  V: g; y6 b. n$ f1 `: `  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
9 m& p5 f9 O& A; M5.39.217.77:8898  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 X, d- ?1 f1 `
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
( g3 N5 G" m/ a$ g9 ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。
0 V: v  G' s& [8 K9 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。
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# ?* M; N( S- l  Ktvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条
9 a9 _3 ?% \7 d) o5.39.217.77:8898　　主料：嫩茄子300克。
0 M; w6 q6 |& B, s) w9 H+ l  N. g　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
7 o+ S+ L5 @! V* D* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克; W  t' @  W' z* {5 ?
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。6 I# k* F! M% Y6 L( J+ L% b
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
6 [/ V8 g0 I+ f9 H: X公仔箱論壇　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& J* Z7 v/ u' u: b& ?8 A& ?
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
! [+ q; W1 M4 e/ U, O5.39.217.77:8898      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' j7 i& q6 c0 \& u
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B9 ]* W* [2 [
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五、酿茄墩公仔箱論壇. N" \" b9 t, U
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。0 O0 h) G+ f& U% s  h
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb" @8 O& z& p4 ]+ q* V9 w( c7 Y& b
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% K; h8 y& A) I
　　制作：
; r( B0 A9 A  `/ [! |* V: E5.39.217.77:8898  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
1 ]" j0 y+ X+ A' stvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
5 L, Z9 B1 A8 f  N! k3 o5.39.217.77:8898       摆入盘内。
8 l9 u0 _5 V8 a公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。5.39.217.77:8898% e# j) j# R/ l$ [) ~' v! [6 f0 B
　   关键：掌握好蒸的时间。
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% [  G$ c, N3 q! d# }公仔箱論壇六、酱焖茄子+ g; n& E, B% N$ B1 h8 j4 l% I
　　主料：长嫩茄子500克。
& ?% r- z8 R9 x, [3 D　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 d+ f* O& B3 D* I  _" w
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.77:88984 F- n4 N7 D/ _0 [. L/ c
　　制作：5.39.217.77:8898, H; U' H" ~# ^0 s& u7 S' p
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
6 E6 G, P) K( ?, H! R  |( J公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇5 V" P1 j8 n$ u% Y5 D) E
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( @5 e% N* S. [% }+ k3 O5 o. s
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
8 ^, x0 Q' K' Y　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 `& G, v- h4 g

1 d/ Y1 @" Q  P/ z" j. s* x+ y7 I公仔箱論壇七、麻辣茄饺4 r) `- L; B! h3 v) l
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
3 K# y5 T+ Y% ]0 W4 d" G　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
9 W, G, ~0 T4 ?# h2 E% l$ m3 r  |　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
$ j; f6 F3 c: G: r( [　　制作：- x6 o) A0 |# [8 `! S2 B3 b
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
6 l  i3 Q: Z, b9 _　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  6 m) W; r; E7 w" w7 w
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
4 C$ o2 m0 O. D) |) s$ O" y* f公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 p  y9 e1 N' ^- Q; e7 t/ C. R公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
1 `$ a  L7 \' B# H+ |/ x       好。
# ?7 b; X2 H! k! r# f5 Y6 H, h3 b公仔箱論壇　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇- m0 q# L& |; j" @: ]7 f% N8 E) i0 b- v
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八、锅塌茄盒
7 [/ q) r: j$ w: v. O1 ^' b7 k　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。) L& b- E4 D- o, _9 G
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
% e6 O) o  L0 i! B( L2 e  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
! ], i  L9 r; I, A' u公仔箱論壇　   制作：
/ U9 `4 J6 {9 M公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
1 S  N$ z4 I3 `7 o8 q" M$ u3 `8 Z　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
' `) f! y! N; U8 d" F- N& p　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
6 w! p3 ^7 b9 S1 N! N* \       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
/ T% ]+ O5 o1 L1 \6 o4 N公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘/ h! o8 @4 `$ d4 z) ~
       勺。　　5.39.217.77:88984 c, f5 P( N1 H
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九、 肉片烧茄子
) d5 M% U) p) L8 D7 z7 X　　 主料：茄子400克，猪肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 e% F) e* j0 L/ d0 i" _
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇* w  R4 P9 |$ P1 e6 g5 C& T
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~; [6 P4 m9 d) C
　　 制作：5 w1 w, P6 o3 H' i. V3 a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
5 O) u/ s$ U8 X4 c5.39.217.77:8898　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.77:8898  {" B, r) |0 W
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
3 @6 X6 C( @+ m* K% }- l7 n9 s       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.77:8898  J7 [0 e8 [5 k
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇4 u/ [2 a" Z3 D% o# i4 P& M

& ~* z" P) G8 O  G  j$ \$ T十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇5 ]2 L3 ^9 ]5 V: Y, r
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
& n6 w. P3 |4 b* E7 Q( M  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
& f+ f  L) H5 h1 V" e+ j  T) ?/ |tvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
  D' e3 T( n" x5 _) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
2 P/ V1 j( c7 q& ?3 G3 y' a      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇' m" T2 Z& \/ D( z. q) L5 M8 L
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。9 S3 M; T) A, k
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.77:88989 {$ h' R+ M# R' [
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
/ I6 K# p: e2 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 . B- M/ r, H! J& e& \3 V3 ]5 r

; H4 H) ~% W- m' S% |公仔箱論壇十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m- l9 y- E# T5 A- e! M
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb* E$ r  i/ z, Y) K
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
9 d- Y+ h/ k- l& gtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。5.39.217.77:8898# K! j$ X; l& q2 |* U, U
　　 制作：
/ B! e$ S* ]; X) G/ O公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
+ R5 [  [. |, z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
% \: Y2 R, ]8 v9 c/ G公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
0 ~& [/ V' }5 y  c! `      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
4 p& z. J: y: ?7 w5.39.217.77:8898   　关键：掌握炸茄条的油温。5.39.217.77:8898% j7 R+ @: b: I+ P& k6 A

. K1 U. V1 x5 B* f; k十二、炸茄盒
! B0 S' f3 X- V6 c1 U' m+ q0 }3 |* X6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb* u: m, P% d+ ~( ?" j6 O7 \
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
3 h: c9 G% a; b公仔箱論壇   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
& t" ?/ h) G; h" P   　 制作：
; o. ^* l) T% [5 ?; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
' a9 g- l" }( h& p　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
, x  _! Q! ?3 J       将茄夹拖全蛋糊。
3 ?# C$ g* l7 I" ~) s公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
9 B: L8 Z' v2 h1 P) a3 ~　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5 i- Y7 w. z/ t8 S! [1 N
5.39.217.77:8898' @) W7 Z+ U; D+ e( [, J8 x
十三、炒五色茄丝
& p3 T7 {! D, [% U7 _: Itvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。
- h2 @7 w& P; Y$ \; P　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb: S6 M5 p2 q- T
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 w" B5 }. w3 p8 ~9 C
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N% I! E+ a. j# P! Y/ `
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
  k& I6 n3 W. c' J　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
. A5 k" Z( R8 a: c公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。
0 T, |: J: M) a# I公仔箱論壇　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.77:88984 S( l( j7 |+ @- g- p9 h
　　
3 K, n# g. l- @tvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼
, d: B1 b; Z! x' b( l9 O   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
% c5 D# u' b2 H! h5 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
9 m) t, N# k, t6 o- g1 }    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 A$ L8 J7 B! Y! J9 [) a
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" f0 o& i' W, B( d
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇) Z# H! t$ p  X0 `2 P" u. }
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k8 X4 H5 E4 f
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。$ I* e/ ^7 P# s* s& H% R
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: h3 }4 x% ]: q. Z- U
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
) X- O9 c4 @( I( F% R7 S  j/ vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb0 e& v" r; U0 r$ m. c+ f
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十五、烧熘茄盒
/ z, m) ~+ U7 a! Y0 }5.39.217.77:8898    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。$ R( F' B7 D! M3 n* n7 k
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
/ X8 w7 I5 O6 d" B' G　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。- r' A3 p) @+ C, \( y
　　 制作：公仔箱論壇2 @+ M' E1 i" R& y2 F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
, i( L# u5 W8 N) {9 j7 c5.39.217.77:8898　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
" ], `9 ?5 [$ u      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。; d) b- h" ]# }% _
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。4 s7 K5 R/ R9 S1 C
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb1 j( o# H& d* W( B+ a& A( h* D/ }
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.77:88982 L+ R; K) q3 m6 Y: v2 P* H9 j6 W
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
3 z* _* f7 N1 @& J) I3 P) C- H' W3 Utvb now,tvbnow,bttvb
9 y9 T' o. C- z  e2 x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 Z) ?- @. E7 G) Z
   　  主料：长嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 }9 c0 [7 C  e8 h
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
5 o( y9 D" i& ~; _    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb. w! O5 u. D2 v  P& a' s% N$ F
　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* \2 x0 T: m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
- q# Z& f, }, D$ ~5 c公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。# g! r/ z* ]9 \
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.77:88980 \( q- I. I1 K( O
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。( a& W  h! K! I. p" y
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb  L* j- w9 B8 d
公仔箱論壇4 W5 A1 P* [# _  P6 K- _0 ^
十七、素烧什锦茄丁
) i/ @' E% H' w$ t  `) s- n: dtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。
+ V+ c: f8 M) R% `1 Z( Z+ p( ? 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77:8898  g) L3 U: s4 X# \/ X9 s
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  + u) {1 q' x" h8 G& H7 l) P
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- x# ]6 m( d$ F8 Y6 i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
4 Q" x8 n; R- Z/ j　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。公仔箱論壇1 [, R. ]8 j6 @7 p5 G# f
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
2 ~: a4 J5 _8 Z4 i       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
$ y9 a6 _$ c3 Q2 D, T公仔箱論壇   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
" X+ C/ b$ u& n  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ L2 X+ J( [& O# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
3 _% G0 y  m, D# s( W+ n# c公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( Y8 t3 h, x) O0 q$ K2 b; d) a公仔箱論壇    　制作：) b* N9 @- {" `5 y; b+ Z2 e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 @3 e: [6 x1 f' \) i
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。5.39.217.77:8898! @/ N$ Z  C2 ]! u9 z( a- V
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
1 v: K: K/ u* @* z3 r0 [       好。
) h- v5 g/ w# l5 s" d% {　　关键：煎时火不要急。# Y# T$ K! z1 V0 z5 k7 m& p

" J& L- B) C- p1 a' [- w( N& M7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& k' s) F) |5 Z1 b; m% o5 Y
　　 主料：茄子400克7 v0 B- r* Y+ i; v7 b
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb& x, |7 G8 I  j; X
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
' e3 q- _9 b3 Q8 ?! c/ k+ ^   　 制作：
$ P7 r- z4 r& D1 J. X0 ptvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 x# z. ^" j
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
. O1 H# `# ?  v) E. M" ~   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。5.39.217.77:88983 y$ l5 N- H& E/ A
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
2 m: m& C+ S, B( ?7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
+ Q1 M2 k1 j/ C* G. U) L4 M' s; O5.39.217.77:8898% f, \1 k# }6 \1 k
二十、脆皮茄卷
+ w1 [& m  _# O, z0 v5 s1 e6 H  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
, X) a2 _' B  @$ E9 g  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# `( _/ K* R! }* ~+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇) \6 b1 B3 n: @
　　 制作：
7 f" w- m: w3 E; q6 H6 S5.39.217.77:8898   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。* R. e% j( Q7 Q
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
2 u( j( c( y' _# a6 _( a2 I　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即5.39.217.77:88989 z$ G( ~7 ?2 r4 K9 G7 L2 W$ V
       好。
+ P! J, T5 S# t5 N" I5.39.217.77:8898　   关键：脆皮糊搅好立即用。# X% E- E9 e5 l) C1 m  r8 t0 e
5.39.217.77:8898" |9 p; j8 e( o4 d& H# T! y
二十一、东坡茄子
3 _3 A7 b# K# ?6 Q  M公仔箱論壇   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。5.39.217.77:88982 q, z! G1 P% P( ]3 J
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.77:8898, @! R% m( X" M" q6 _" y
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。5.39.217.77:8898' z( |) ~. |: X6 g. x; {6 |
　　 制作：5.39.217.77:8898& ]& b' _- ?- @1 {2 W8 R/ l1 X7 V) ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
2 T+ q) M: l2 V   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5.39.217.77:8898- I1 T9 O) z% m
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上5.39.217.77:8898% z7 O6 H" q4 C2 q3 L) Y& L- ~- l) ~" n5 i
       屉蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |  ~1 }' x9 X1 ~
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
0 }" F+ Q! P- W' S/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。* T9 I$ K% V3 [  V
公仔箱論壇" k2 }9 l1 s( v5 t/ B
二十二、一品茄子$ z2 O' a. x! b; G0 P" J/ U* i2 o
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ j7 e' d/ k1 s: T
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇; ]( s& Z- M# ]- {6 ]& w
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
4 l( K+ Y+ p7 ?! Y! `1 W5.39.217.77:8898    　制作：
0 r& r. a  e" D7 E& R3 U# e　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: q: ], G6 `- ]. F
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb* j, K5 ]' l3 E/ M; z& E
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取5.39.217.77:8898: z8 v# s% g# b/ L
       出。5.39.217.77:8898- X) E. l/ C6 m  H0 I
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
( o* w0 i. H& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
& H" G5 p( w' J, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- a. c: Y% q7 m  b
二十三、香酥茄子公仔箱論壇- c3 a3 b' K  U$ V) k% [0 B6 k
    　主料：嫩茄子400克。# e+ Z" u; X" X
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
0 g, W% Z( P( f  S/ f* [* U# M/ i6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
! n$ R6 R* z7 ~, o7 b5 j　　 制作：
: b' l2 d% {  ~$ V% R! F2 x# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。7 h* f6 Z9 c, r% |2 l( G$ m1 @
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。0 c9 }/ J# _; T; x& P0 A. q  e2 [$ C
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb! \+ E6 r4 Y- T4 A- ?4 C
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。公仔箱論壇! Y" S/ Z; R; A  E

. T$ _( S8 h6 @4 Y; _; U公仔箱論壇二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb6 }  W. K7 D& S
    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇/ ^0 `3 r7 l  B+ q* |- ]5 l
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 {4 ^8 _) a) ^% `( j! _3 k
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
9 \0 L( u- |! m# G; i3 }0 M3 ]   　 制作：
% H# y2 o) D% i  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
5 ~$ D0 }, e' B. m  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 z  L3 J/ v  N4 A: J
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
# I  A* v& c( |) B, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油2 g/ l( r+ T8 E4 @
       出勺装盘即成。
# e  f7 K  u0 M% Q% z　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
2 e, G4 t1 Y. s  h  V; s5.39.217.77:8898
' t* D3 u3 C4 N( P8 Y2 Ftvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子
1 O# X; S& s9 y& ftvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
. y* F& g- \0 [2 c2 ?: Otvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
6 m# s% A" g- ?/ z  M0 p# Rtvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! x' a! ^2 [6 E; r; t, K: U/ n公仔箱論壇　　 制作：
8 w5 _4 |% m3 g5 {1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇* P1 @* f4 \8 x1 C4 p/ M; W! [
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
6 U% U* d) B0 |+ o5.39.217.77:8898       即可。
1 L4 l' F1 Y7 s+ L5 @( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。. _9 p! l/ r9 o* \# }
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
8 [1 h7 A9 t! L, ]7 C" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
( H. M& K' Y9 l  @8 u5.39.217.77:8898　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇. A: D* r8 K( m* ~
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二六、柱侯茄子煲) u6 i3 r4 B- ~% M
　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇8 _' [2 U  K- j) b
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
; U* V1 D- f) o* z　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
  b, ]; f2 x0 e: I+ X　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb- j5 N2 a2 u9 P6 J" H( h) r
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
5 q) n$ b. w  {! M% [% Atvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.77:8898; p3 G* z; W4 i! c& j
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb  `; M0 j+ s0 T1 \
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。公仔箱論壇$ V: {0 E. v! @* ~
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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- Z# }* L, c5 D+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
- }! d& b4 I1 z% q4 c& D5.39.217.77:8898　　 主产：嫩茄子500克。
, `7 @& P9 Z! xtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。
2 e9 D9 Q/ p+ Q4 B公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
/ {! z  l) r  k$ x0 _% I   　 制作：3 V* Z4 p9 F& m3 j! W
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。+ i. ?2 Z/ h4 V$ P4 p
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。4 Z6 i  B( E+ d# a. ?3 x4 L' ]
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
; n- N" s% t; k6 o; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。$ q) w) I/ c' ?( [
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二十八、挂浆枣泥茄盒
3 c7 }& O0 O. ^  |* D2 V6 {* ~- B- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
! h4 h/ k. c, Z1 c1 {% ]7 }( ^" B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
3 V2 z3 @' j  n" ~6 U1 r: O) Htvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
- U8 {4 w! D8 E- y* v! \& z! v. y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- D, _8 J/ D, j9 q( C# Q
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。公仔箱論壇/ y6 d. ?& ]* h4 Y9 ]" d
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
; U; f2 z3 [* j7 |1 G% j   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" I  k( F7 A3 C
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇& M, n6 d$ u9 t9 A
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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5 E3 w1 z7 r; q4 x1 P. Atvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子5.39.217.77:88987 a+ X+ D, R# }+ A/ n' b: Q
    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇; M6 J7 J: a  u
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。5.39.217.77:88989 }5 k4 }) N! ~& q
　　  调料：白糖100克。
1 A7 g; W0 C( J& V/ I( [5.39.217.77:8898　　  制作：
) ~; `2 t1 U# E8 s; V+ p& M$ k   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。0 P/ N9 a8 W) o
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇( U' Y7 W+ O# Z* _! k7 f
        度，捞出沥油。
4 S( h; ~: W$ S       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb: P4 j6 L# j! u3 y
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 C4 B3 k8 x5 o! b" @* X
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
% D, ~& L% x6 _. G% ^+ t' o5 m+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: A1 S0 Z! D% f3 m
三十、吉利茄卷
6 z( c6 w: w- f0 I  j) A公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。( G4 ?2 ]6 o, x7 X5 ^
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。) Q% _" A  c0 o# z9 L9 o' j8 _' F
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。4 j* G2 C- a8 n/ ?' S3 L1 [$ \
　　 制作：5.39.217.77:8898& E/ }( t0 B3 B" y  I3 ?  s  e
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。; q9 x- t( W& f- r" M* E$ r* j* Y. O
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
7 S$ W. S7 u: l2 m# Otvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
+ _- m( K) r1 z+ V0 w! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。5.39.217.77:88982 l8 P# [" e; I' h" j! E! ?$ v
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 o3 U" y2 f) k8 S' q- N
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
8 T( ~  w* w0 F7 E, M6 j5.39.217.77:889817 types onli?

& ^2 K4 A$ P0 D1 L3 [, i" Htvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.