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/ f9 `9 V, P! K- H: f材料 5.39.217.77:8898$ N- I% }2 U3 z! K! h0 {
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克5.39.217.77:8898 w4 a5 Y" ]0 \7 N8 s/ ]
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醃料
! J) y5 t& x/ Q3 s' a5 Y+ N公仔箱論壇鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙公仔箱論壇- f- x* i# z# F% L. @
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1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。公仔箱論壇1 x% o0 B# Q5 B+ u* X
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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6 x0 O. D$ l9 B U- N+ otvb now,tvbnow,bttvb3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& p# c" ?3 E2 k# t- n! r; ~
) D0 k7 G1 [2 Z4 S公仔箱論壇4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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