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材料
' N- s0 O- V8 V5 H- X4 Y雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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# T2 o! b- L3 Y! V* m5.39.217.77:8898醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 ^0 l b- H+ m" i+ e8 |
鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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做法8 S, o+ h: m2 `0 Y) @# {0 f
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。5.39.217.77:88982 O% h4 T8 i. K
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。
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- U/ T1 A7 V; h3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。5.39.217.77:8898/ U3 r. i. P7 |6 g! N$ u" J
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4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。' @9 C1 }) F* n3 u
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。2 }3 f; I. P/ F0 O! D- }
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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