[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌公仔箱論壇: E6 F6 {2 x4 D/ I6 w

2 Y/ B! ^' \- v2 B! g: k5 j5 i5.39.217.77:8898口味：椒麻
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9 Q5 ]( z. s0 h% B9 l/ Y5.39.217.77:8898材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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; S' R% o0 R5 _; a- w& B# Ttvb now,tvbnow,bttvb1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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$ M& O  S) ^) n6 T  z/ b. l公仔箱論壇3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分tvb now,tvbnow,bttvb( v9 T- [) n) h( q& C1 _

2 i& u- c) |' }/ R. otvb now,tvbnow,bttvb4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。4 \4 L4 B; k" K8 l( f

/ V) U! U* Q" f' [5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。