一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，公仔箱論壇) F; y' S7 Y) o/ \
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
/ \0 }9 q2 a( H为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
, A# Q3 U% ]' g7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前几年做过一锅卤水，
" m" ~- _4 `6 y8 j7 {, ^4 R, }# u) a做的已经很不错了，
: L1 H& C, [2 ]4 Z1 H5 P5 W* ?公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，+ ` E. R& R4 U
后悔很久～～～
8 `; x% P' a2 g5 P' L$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前些日子，
1 e b- P; D6 E0 m+ H; f$ {, n% i, n卤了一锅好料，# K. k7 g8 c& W) ?) x% J, o& T
经过好些天的反复投料，试验，
( w4 d j" K2 x$ `拿出来见人～～～ $ b1 x) T/ ~% e# u+ p5 F8 f
锅底，0 P* _" V, F2 F) G$ f
水加上浓口酱油加冰糖加盐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" v9 }, P/ |4 c" j! W' ^
一些酒一些辣椒，
/ g5 i$ ~3 T1 }0 {: [公仔箱論壇投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb4 N; M8 V% [) _/ s& v
外面有买，也能自己配～～～
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) m' k6 c1 P8 y. ~+ Y1 V2 E; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S) R' G" l1 p/ [
买只土鸡整理干净，
. v" G7 B: j! k8 B% u. Btvb now,tvbnow,bttvb开半扔锅里煮到断生～～～ - M5 N. s: x1 I1 p1 d6 B% \
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～ 7 h) A1 N+ {% E* P, }
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
% x4 m# J) N* h香得很～～～ 2 C6 A* F; A$ f7 t/ T5 b$ c/ s
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
r6 Y/ j2 A0 e1 S& u; z把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，5.39.217.77:8898- q; s6 T, T7 a1 h3 s2 P9 p
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
( c3 V! P: f/ n4 b' O* f5 H味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇; }2 o( }. S% }! `3 s) Z6 q
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，; T3 _$ T8 I- n
适合做卤水材料，公仔箱論壇! Z4 F4 Z+ `( k) O$ M9 G- Y; j
放在卤水里，
) K- o6 @ B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火微沸半小时，$ d' B: ?" l# m2 p8 ?5 A
关火浸泡几个小时入味就好，
, Z) D: P) g3 k8 S; P公仔箱論壇我是拿它泡了一夜～～～
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! }0 Q9 A9 u' O. _( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ c# f- |6 w. I
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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