罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	% `9 C- W( x4 k6 R9 u, E

材料
高筋麵粉(strong flour)! j, [2 m; A% _% T+ G: w	2 杯
依士 (Yeast), S) Q6 G" q3 f4 D& p) q3 h# [+ u	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 p& O0 y/ {2 ^5 k	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 9 c7 e; M( c5 ktvb now,tvbnow,bttvb
牛油(室溫)/ 菜油 . @. s# y* v& c1 u5 J5.39.217.77:8898	14 克tvb now,tvbnow,bttvb, }4 q, o& N) }+ X6 ]1 h; w4 O) `$ P
鹽公仔箱論壇9 m3 f1 v7 Y1 \8 h	1 茶匙5.39.217.77:8898! i# B1 n2 X. c1 O) [# ^ ; d0 V% J4 T2 \% f6 Z; O& jtvb now,tvbnow,bttvb
罌粟籽公仔箱論壇0 a8 @8 l4 X7 g4 l1 N( X9 d	適量 6 @3 k9 W4 [2 g# O, {/ x/ _* Vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5.39.217.77:8898# X$ ?6 W. p+ S2 Y" S9 Z/ }" ]
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。tvb now,tvbnow,bttvb% r( P$ o$ E$ o; F4 q+ b
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。2 o# N( {( _3 ^+ c* \/ B* O
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 8 W2 U3 }" F6 u( @5 K( ?
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 2 U- [4 W( |* r* v, |4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。0 s6 M6 s+ X; e. j" b+ j# y. t
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。