罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: c! Z, O6 F2 }6 I6 p  Y* V& I6 K0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour) $ i7 w0 l9 N/ v, h" t5.39.217.77:8898	2 杯
依士 (Yeast)5.39.217.77:88983 G$ v1 b( b5 X- g0 k( B	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 M& y2 o) {5 t' {	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ' j: E& U5 J9 ^9 J
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb, m  ^% ^7 v3 e) f: y8 E8 v  K	14 克tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 N0 j* Q. E& L' O8 K
鹽 ) y3 \% }) ~- U6 A	1 茶匙 $ ?6 Z, f4 e1 j* B公仔箱論壇4 E8 i% h! x3 q( Z4 B
罌粟籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' q! \; N* J	適量 3 N9 B3 f0 `8 |6 G& Gtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W; Y" U3 F# X4 N
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ( z  S. v4 p* b5 qtvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。   g+ u0 g) t0 m7 utvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 6 i; M. C, A! v; a( Y  k  X$ z公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。, F4 q, \3 u, O' v6 _
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。& b9 T" _( F% l% m8 H1 @/ Q
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。