各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
+ V* U4 J8 y, Y1 N& n0 d. A z% q- n5.39.217.77:8898 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。5 r5 |, N6 J) w( E, L7 l
1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 公仔箱論壇/ {7 d. a: E: p2 p J" Z& ]
毒素：生氰葡萄糖苷
1 c6 B5 p1 L5 K* B 病发时间：可在数分钟内出现。
. L7 r/ a3 D8 W" y: f: i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。5.39.217.77:8898( S9 j8 {. @. ^; I- {& r7 o
2.竹笋公仔箱論壇' m. ]/ z/ m% ^5 H1 S
毒素：生氰葡萄糖苷* U/ d1 P( z( s) V3 {; `( ]
病发时间：可在数分钟内出现。
' ]# i! B2 l9 r9 V% P; l 症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。" s& Q, [' W& C0 p1 |
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。5.39.217.77:8898. }- z6 R& T3 W
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
1 e& t' M, Z2 U2 ]3 m) e' Ftvb now,tvbnow,bttvb 4.鲜金针! t j9 J, q- I8 Q6 O' J: Z9 t8 l
毒素：秋水仙碱
}# x: f; T: @2 U1 H- F 病发时间：一小时内出现。
G( ^) ^. e: s! V0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* y, F( l1 f: ~4 z+ o6 L
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
5 n. C- B' Y+ k+ M' F公仔箱論壇 毒素：茄碱
8 t" }* {& C8 d+ T8 V% |& v 病发时间：一小时内出现。
+ v) A+ @1 L$ t$ q w! q8 itvb now,tvbnow,bttvb 症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。5.39.217.77:88989 ~% l! e2 c$ ]( u( ^% y6 w$ D) [4 Z
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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