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香烤豬肋骨配自家醬汁 $148：豬肋骨先用自家熬製的湯底煮三小時，再塗上紅咖喱醬焗製，食落香濃帶微辣。
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位於銅鑼灣的新店Issaya Siamese Club，其泰國原店連續兩年獲選為「亞洲最佳50餐廳」。開設此餐廳的大廚同樣威水，旗下多間餐廳分布紐約、泰國、孟買等地，又曾擔任泰國節目《料理鐵人》的固定嘉賓，於亞洲甚有名氣。5.39.217.77:88980 j6 |* l+ V# G0 B- X& `* Z
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今次Chef Ian Kittichai將Issaya Siamese Club帶到香港，餐廳裝潢和Menu都跟足泰國原店，像室內設計便選用紫、藍、紅等色調，設計充滿時尚感。室內不同位置更放上小盆栽作裝飾，加上落地大玻璃，夠開揚。另外，也有酒吧區和半開放式露台位置，後者更可欣賞到維港靚景。
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5 \5 ?$ a/ Y9 e! [9 p5.39.217.77:8898反傳統擺盤
4 B. F, Z$ c5 G l3 ^ Z餐廳以當代泰國菜做主打，菜式靈感來自泰國地道小食和皇室料理，另融入了新派烹調技巧和精緻擺盤，一反泰菜傳統。一道香烤豬肋骨配自家醬汁，便用了香茅、檸檬葉、香草煮成類似冬蔭功風味的湯底，再放入豬肋骨煮至入味，最後塗上紅咖喱醬焗製，外層香脆微辣，咬落肉質香嫩，非常惹味。5.39.217.77:88981 g8 `( s% n5 z+ ~, M) T
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傳統泰國甜品賣相簡單，這裏則將精緻度大大提高，像泰式椰香班戟，便改良成睇得又食得的視覺系甜品，即席用椰汁、椰絲、熱情果泡沬、黑桑子泡沬和Crumble炮製成藝術畫，再加上液態氮做成的煙效，最後店員將椰香班戟和凍朱古力球一同擲在「畫」上，「砰」一聲的爆破，視覺效果滿分。
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# D% p/ N& ^: Z- S# ~) T0 ^公仔箱論壇Issaya Siamese Club公仔箱論壇, v$ G* Z6 U( F+ @) y, T e
地址：銅鑼灣登龍街1金朝陽中心二期7 C2 O3 k% w- b8 A( e T
平均收費：$4007 r- E1 l2 e# | @
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0 d1 u E1 ^5 {$ [9 \1 X紅咖喱慢煮煙燻三文魚 $248：三文魚經煙燻後，肉質帶微微Smoky香味，伴紅咖喱醬汁更惹味。
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桑莓朱古力軟芝士蛋糕 $85：將Cheese cake設計成甲蟲造型，配上Crumble脆脆食，更夾雜兩重口感。
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/ U, T3 [# Z3 B w1 V- @, h+ Z* ABar area以梳化座位為主，感覺舒適。 ! V+ @: }1 j. q) O0 c, o
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" O' q, M# v1 K' ]3 f名廚Ian Kittichai：曾於巴黎、紐約等地工作，並有主持泰國電視飲食節目。 公仔箱論壇! {" \8 k& ~0 W
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發表於 2015-9-1 05:07 AM
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