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材料5 a2 H* o* {1 \, F- [ @
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙1 L- x3 ^& t& Y6 [" {9 @: P. w
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ E0 s+ o9 y/ s- I6 R7 S' i
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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5 M& |; v; i2 O& b9 i7 l. a. a5.39.217.77:8898做法
' q X* _ |; X |& t# z4 D `2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
! W4 J% {8 w0 c! f: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L0 V9 U6 [8 B5 A% T" E2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。tvb now,tvbnow,bttvb; v9 O) J" @" W
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。5.39.217.77:88982 Y. I7 e b8 t% o) ] Z/ p
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇8 m, g" G! Y6 R' v4 E% F- F2 E8 W
* V/ [: U# D( ?3 O/ E5.39.217.77:88985.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m! ?1 M1 t, d) y, k) z
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8 K+ @/ M$ |) d, W. U5 ]) _5.39.217.77:8898魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb6 i# b5 w; K& Y
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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