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材料 公仔箱論壇% O R0 V2 t- P
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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' q3 r' C2 ]$ i4 s( W公仔箱論壇醃料9 v" b% |, N- s# F5 E9 k
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙5.39.217.77:88985 B2 J* G/ c* s. p* j5 R
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做法
. N+ V: L9 G- f' r1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。/ @" z; `' z( X- g2 j' P& g+ X
7 j2 R9 z' h: m+ A8 B2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。5 m: H) ~) g4 `, S+ F. o
) u- r C+ c: x5 ~3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
, B8 S2 E3 P; x' l' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n8 e+ g* q! u1 I3 b9 U5.39.217.77:88985.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ D* Q) J, S c( W X2 i
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M" o) w* h& S# T
* p; P! b; C; P2 e& j7 N5.39.217.77:88987.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。' U! h) h# I! Z8 Z% `7 t
7 g) u- T' G9 Y# o8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- V9 \3 [- m
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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