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材料
0 Q# \/ r! A) V5 ^" g2 w7 p P C6 ]公仔箱論壇燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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做法- s9 }1 ]* x4 Y
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。8 z N, `! ?. ?9 [/ @
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。: O# R2 R7 |+ I& p8 q, |# s
; d- r8 Y7 r$ e- W* y& ?4 n5.39.217.77:88983.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。5.39.217.77:8898! }8 X4 w: G' n Z' i1 m
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。5.39.217.77:8898& r, [; |! ]* ?! r, ]' R/ i$ H9 h
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5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。公仔箱論壇% h- `2 J" X, n" M, o
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6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) f# o' q: G9 f3 U, U
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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