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4 A* [+ d; \6 c+ N4 s) n材料
& | y% T7 [' q% @# H) K5.39.217.77:8898雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量2 z0 d8 j3 d: H/ I J
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做法5.39.217.77:88980 v9 E2 X. q7 t1 k
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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1 G" `6 m: f6 u9 J! C( M1 c/ Y/ { r2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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; B, l; ]. A2 Z! L4 _３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 S) @) j8 f9 N% ^9 r" c7 L: W
* c0 D( ?2 K: @! V公仔箱論壇４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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