[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　$ n0 g. r/ D2 ?1 c: b
烹制材料(三人份)
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# [3 W# M/ `+ r　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
2 ~/ k4 A; f& }( X- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, u; }( l/ j% n) @& S0 O

; [% Y/ |8 D8 v. ^/ \& z( g3 }做法:
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
* D9 C0 f7 Q) O0 G4 o9 l; t+ b　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
5 |6 K0 `# R" U# T. P5.39.217.77:8898　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; `# L- a# I7 K
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ _- F  g7 R$ R+ ?( R* n! [5 ?
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
1 Q/ r' v( O4 u5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇! y5 r+ N8 t  T! u6 \
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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb) b: m7 q: \" v/ }$ l
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
+ S; [; @0 R+ C5 R! O2 ^0 e5.39.217.77:8898　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( k: k; ?% u5 t
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
9 h$ G: _5 ~+ g, L  h8 ?5.39.217.77:8898　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。