紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
1 U5 d4 M0 _$ D3 B% w烹制材料(三人份)公仔箱論壇: C% a. x+ X9 l6 g5 m5 }; F8 |
b0 w. `# S2 i; \+ n
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)& [9 n0 g/ H; q2 k1 \ r
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 F" V9 n# r N
" W1 S; t) m9 p2 Y# F做法:5.39.217.77:8898& w4 p+ S. Z/ V3 c4 b
( K* r( z$ x- M1 s! p 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
' S6 H9 ]; I3 u 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
, M& I; y6 ^" K0 R# w! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
1 \' K8 A1 X! c* M/ ctvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
( }# x O& n# d4 M" Q: a2 n7 y 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
; [4 j" N7 L: v( @; W! \# u" U公仔箱論壇 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.77:8898/ }5 b w- ~4 t1 ?$ @
5.39.217.77:88982 n9 a5 W% F$ Z; H" W
tvb now,tvbnow,bttvb; X0 r2 b$ |4 d2 T) ]4 E
贴士
; V u4 I% u* \- n3 O& W( }公仔箱論壇
* ]7 \7 p C3 F% s+ [# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
9 G0 l" F; W; g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
0 F1 T. Q, }: i, m7 H1 t) K6 A 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。' u! k% ~7 a# L; l- `
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 3 }, s9 \6 v# M& v# t
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 