 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。5 P( E9 ^( l! r7 j* M% c$ i
' {4 B# W9 R& U, n- j( d8 x% p6 y 调味料：
1 S; I/ c' S8 u8 ^: J: }) rtvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙公仔箱論壇0 m6 h, {5 i/ P0 V
料酒：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 n: \% x0 S0 V- P
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 V4 U! S& O T
盐：适量
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做法：
C& i% t$ V$ @, h+ i! ^( `公仔箱論壇 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! |/ _! x. S$ d5 a: a
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；2 V' X8 _) A- R; o" Q
3. 姜和大蒜切成末；tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 I! o, x+ }" M+ g6 V& P
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.77:8898% O! y, V* g2 k7 Y
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。5.39.217.77:8898* K9 _- y1 D% G) r" d
功效：公仔箱論壇- w* s1 S* J: p4 v+ B* q6 N
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。8 X( f. {- F9 `0 R3 Z# F
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●靓汤心水
! s0 e2 d m/ t/ a' P5 S 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。3 v8 w4 c; J; A0 I- a& N
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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