( g. Z9 D _# M 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
; Z7 L' Y$ q+ e9 g; H, S公仔箱論壇 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇2 k2 M* R) F( t7 R- {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 K; N7 U( {7 l9 p
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb f7 r& s: K) R0 f' d
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
8 j3 b! S% N- `, }: f# @5.39.217.77:8898 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.77:88989 X' R6 p- p T# x
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 J$ o3 g. Y2 R' L! `
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇7 u9 g: k* V, s1 k
秘诀： W: n( r+ x! |0 n+ s$ u% j5 d8 l
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
+ e8 z4 g& t& Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3 ~6 b3 C: D" C8 x3 j7 K; j ]
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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