! A6 U$ {. L! { {2 z# `/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.77:8898) a3 r2 D! m1 e
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺. u$ P N% \ q* c) @/ r% i
做法：
9 ^( g6 J$ Q5 y/ Z; o$ q5.39.217.77:8898 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
6 D3 w/ H2 v. d3 Y8 I2 w公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 n3 f1 ]" v _8 B' ?; }7 j
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
/ r Q5 \, {, ]公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。; [/ q" s& _0 A4 o1 V; M( K% n- N3 P
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77:8898' z- U( q5 P# i% o
秘诀：
( r* Y; Y# y( J8 _ 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
! m, U! T; h: d, Y+ g5.39.217.77:8898 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
. A3 b- u# U3 a4 C7 e! i1 M6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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