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材料
: i1 U8 ~) Q, A- m( O( ]2 w. J6 O5.39.217.77:8898雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油5.39.217.77:8898' [) i0 N; _8 _& L, {# `4 y
! v- }; t9 E7 x& L4 `汁料公仔箱論壇" X- w5 s5 @0 i: x: k2 N3 z* ^, E
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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; _* F( `3 o: \9 s1 O" h5.39.217.77:8898做法 5.39.217.77:88984 M$ G# a& k( r( |( z% z. ]* {7 c
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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7 G m, ~& V& ~" \( r# g; z5.39.217.77:88982.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。# {% U/ X/ ?& F, L" K( e
4 t# l; ?! q* Y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' g/ j3 R( y/ J9 o+ I% `
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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* Q* e) @/ _9 k6 ^公仔箱論壇5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。5.39.217.77:8898$ x% }- Y5 l; D
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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