[西式食譜] 紅酒燴牛仔骨配菠菜幼苗及荷蘭汁

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材料
/ N# V. `; o/ `( r- }# f$ v兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許　公仔箱論壇3 {$ c$ b2 H5 s; U

* v  x1 g1 `4 W- Gtvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb2 u% G  o/ k# Z1 i( E6 l
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許公仔箱論壇! R( }6 z3 M( f# s! q

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" I* k& \# E6 P* e5.39.217.77:8898做法
, o) V% t+ s. D* X/ x& S) T2 r1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。公仔箱論壇; C& [: f5 `6 a  e5 X# I. r
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。2 V# @. ~6 |& _& G8 U
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