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材料
5 X/ G1 w6 ~& D( Y' A1 i7 W兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 ; _8 h; q# |+ p5 }& S( l
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鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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! K- M' v, ~0 P8 R7 ?( T$ Z) X做法+ W; j: h- v; _
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。5.39.217.77:8898- e2 K. g- e' l6 @ d$ o; u
8 i8 e2 L9 u t/ h4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。5.39.217.77:8898& ?: b/ b0 P- X( D2 U9 H
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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