[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 ]+ [4 k" ~8 _& X# d
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　7 D' p* z- U7 @/ q6 \
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇* g( l2 y- t3 z% x+ C- x+ F
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做法：公仔箱論壇7 }: u0 R8 p) z1 {. {0 p! _/ K1 N
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
/ K/ e- C, b( Q, U! [  V; L          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。0 j- N4 v3 v! O7 b
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb. j0 a' ?* d3 G" |8 m; C3 C" E
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
4 {# x! W5 d0 j9 C& _) _5.39.217.77:8898          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* e+ A4 z: a8 b0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士
0 Y- y2 z* K5 S/ c4 F: gtvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
# l2 S7 m/ Q) |6 j  L' \9 [( Otvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb; R* L4 G: K+ a9 \9 W2 p! }+ h
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb: h' P6 A0 t  {7 H6 H4 E% O' v7 C
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。