描述：客家粄粽
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描述：變化版 豬笼饭5.39.217.77:8898$ A! A, i; p) I
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描述：三色地瓜餃4 J( M, b$ T* F! b7 g
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描述：變化版 客家湯圓
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9 r' H' s& z6 @) O* h5 Z& D3 m) J5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb* t, E9 D M7 d, J( B$ w. v) O
在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。. m8 l1 q8 D$ a6 A
1 V% d) M/ Q$ r$ R4 p# w客家粄粽
+ m( @. l6 @, x, `$ m7 |公仔箱論壇材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 y' ?' m: l; A
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙5.39.217.77:8898, j1 Q- N5 Y) J$ z5 t
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
. ` i* n* S! k) X O8 h7 vtvb now,tvbnow,bttvbTips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 F* u% I. P9 f
: K) A2 \5 @! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌揉
3 E* {0 ~3 w! J5 o公仔箱論壇 將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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5 Q0 x: G# M8 Y& x4 g) F* l5.39.217.77:88982.炒餡
. D8 I* h+ b" ]3 n L/ B& V$ C 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。tvb now,tvbnow,bttvb% _( r; |& F. }" e3 H
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3.填餡
+ b, }3 j8 ]6 [ 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。5.39.217.77:8898; s6 ^$ k% }# I! W. W9 w
5 o; L- h- C2 c( v4 r公仔箱論壇4.包葉1 a9 {) p8 a' b2 l6 ?% F2 m
取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
: M: j8 Q, K+ |: F4 U公仔箱論壇5.39.217.77:88985 D* S( r, w8 |; A" P/ a8 D% p
變化版 豬籠粄
( _8 n! [, L. d5.39.217.77:8898粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊tvb now,tvbnow,bttvb+ C% p0 o' j% ]0 s4 X
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 m6 Y/ O; X( o' k+ M/ ]
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
" s, E. J" l7 c9 j, {% e9 g! t- N7 Y公仔箱論壇做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃5.39.217.77:8898, v" T4 z% E9 D8 z! w
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤8 E2 D: T2 i+ \9 j/ A8 g9 x
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
3 s3 {, G" |3 `! `8 B4 Otvb now,tvbnow,bttvb事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。5.39.217.77:8898/ Z3 k6 E: }' X }% ?
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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- ?: R, U8 w# _; ~1.揉團
$ ?' r) |+ M9 f- m4 T5.39.217.77:8898 3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
. X9 ?+ Z2 L- O X9 ^/ X$ O" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 u9 o% {2 _: u8 E9 E% p: `# X
2.拌料
, D6 m; N6 m2 f9 { w9 d* E8 @ 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡9 E; o' t0 R% Q
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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+ Q- {* ?9 m3 Y& H+ R' `6 ~變化版 客家湯圓
/ q- W1 G: F8 k q+ c材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙' L! s. f5 j7 z5 e# V; L" k
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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