[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)+ M0 e! y. Y8 _* x/ r
烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ E0 J- `" u+ \. j
用料﹕公仔箱論壇4 r) F" o( q8 s, @5 Q$ f
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
  \5 v$ N5 q+ d( q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)2 x2 w0 E% _. G1 q6 X% L
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
3 w- `0 A( X9 G! z6 B; T公仔箱論壇 製作方法﹕公仔箱論壇  q& x. G4 B( e% n$ M! y
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。5.39.217.77:8898- R; B6 k2 s2 L
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
2 j5 H" ]! w% C& h$ z/ {5.39.217.77:8898ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
* M# e: o3 e+ `. w: @" @0 x5.39.217.77:8898ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。" `/ e) A) \" A7 K4 {2 r# o
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y! w: i3 c/ d% [" l; x; A3 f" O
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
% Q1 E+ X5 {0 W# F2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
) {- h. V: G! s. w$ R3 {( r# U1 p8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐公仔箱論壇1 B2 q1 V) _9 u
在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。