 $ Y- J9 i4 V" g) J7 @% v7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* q0 w0 u! v- @$ d: c5 k8 V
0 a! W% Y& i3 G' R- U5.39.217.77:8898
) `1 b% n/ A; H% ~+ H! A; v" @/ ?公仔箱論壇
4 p$ g3 L/ e% u& E; I$ H9 b$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 L+ B; K R
我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。  公仔箱論壇; c- u! z7 I x$ ^' P, ^
5 l: T3 }- i/ `4 Z& L- c( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。  tvb now,tvbnow,bttvb, D1 G# G7 z( [9 t7 K% k1 X/ s4 N) c
tvb now,tvbnow,bttvb" J: e* z" H2 G" p/ ]2 U+ X
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》5.39.217.77:8898( s, J" p+ b+ Q; q$ p
TIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。
9 L7 w9 p" ~7 ~; p
. @ o$ |9 h/ z3 o' f! S' {2.最好放冰箱保存5.39.217.77:88983 q. D9 S- G3 o; o$ V# I; B1 |
/ K$ d: r$ U# _1 ^# E' e台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。
: H& d$ `' ~" b, J/ p( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d( N- p3 d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' b4 A3 f9 E" f
: B8 O9 V7 K6 _4 X/ ]) f5.39.217.77:8898
0 `( @, J( E9 k) \tvb now,tvbnow,bttvb
9 U( l4 l6 q& | ^% |
" n! D2 n' s! ^tvb now,tvbnow,bttvb
- r9 |7 q' c9 ~1 a0 e+ C2 ?5.39.217.77:8898●亮面朝上、霧面朝下5.39.217.77:88987 I2 Z0 x" l: M) v' K
鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。
1 [! g' w4 H, F, B1 w- otvb now,tvbnow,bttvb圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》
. \! ^9 R- N6 V% G- O9 s3 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 |9 `8 }" ], q. a& x$ n5 \( ^
# G E2 x7 H% _) |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 {) ~- j3 v: K. E( j
●勿直接在鋁箔紙上調味
P; z8 g1 O3 K- Q5 t勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》3 m, ~1 f$ C7 K, R5 W& A0 O2 i
食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。 公仔箱論壇9 O* k/ g; \2 ^
來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
