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材 料
% b+ u( A# ~6 ?$ z公仔箱論壇西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 公仔箱論壇2 l' _/ ]4 O- z5 A Y9 D& \' {
( y( w" M/ R% L5 }; i% i公仔箱論壇醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 0 l+ b) M! i' P9 P$ M
5 H& G2 G* |( D) S. V" S# r( C. N5.39.217.77:8898芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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5 Z: N) K% E) h6 }' T公仔箱論壇做 法8 }# l- F0 y0 ?9 z8 Y
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。
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% x$ [/ B+ e3 [0 z9 E8 h2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 l# w. h' e) |0 B. n
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3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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2 f( J7 A) `7 s+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 / o% }4 Y3 D3 t; M" _$ R
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5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 5.39.217.77:88988 `3 J# H8 T' F+ t/ B( `
# K; H' S1 @; j( q1 n- k1 p4 `) s5.39.217.77:88986. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
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/ y" N ^& w5 Q @0 j5 M5 s7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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% R: t' A# f. X Q) l( l: h4 O公仔箱論壇8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。# _# f& D. s& q8 C" ~% B
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, f! T; ?; k# A1 ]+ q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。5.39.217.77:88983 R* a" m% p; ^: ~% O# `) K
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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