材 料
( A4 a6 [9 s8 R' I3 I: A9 b鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量
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醬 汁 料
. A* `# c; s k0 \- C公仔箱論壇黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚5.39.217.77:88980 @* j, A8 i/ J! l% Q* s. Q& n
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% w7 z+ ~* A- B公仔箱論壇做 法 公仔箱論壇: ?, X- ?, V7 L) V! h/ c+ m/ F
1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。
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& M+ S( x3 s/ D2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。
4 y+ Z+ s* v! |& [! n公仔箱論壇5.39.217.77:8898! T" D: c, g; P6 g1 E& i v
3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。公仔箱論壇3 d: H/ n4 I; e* Y# A
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* g5 {3 \/ p2 C- }3 o抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。
, }( k+ S u6 d, C0 C% m. ]- p5.39.217.77:8898黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。tvb now,tvbnow,bttvb9 O+ X7 \* x8 g( w3 X& c& X
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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