材 料
; v4 q" l5 B7 D: K+ w7 U% f2 w% t9 d( Stvb now,tvbnow,bttvb鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量 9 f1 o' K2 K! G/ v6 C2 u$ v# [( H
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醬 汁 料 4 @7 ^+ G& [ U1 F
黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 A9 E- I( k' I4 S4 J! {
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" q M* X* x" q- [, C- Q做 法
4 i% A. h" t1 |: c- h公仔箱論壇1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。 公仔箱論壇0 X) J+ B, X% z) Y0 O9 @
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2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。
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8 {/ D, j* _/ Z- l+ U/ | F3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。
" M4 c+ J- F4 m4 v/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 _, O0 @3 l$ S9 f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb貼 士 5.39.217.77:8898& ?. P* e; i, t: _ O: _1 b6 x. S
抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。
" W; Y6 O0 e2 U: {黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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