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糯米4.5斤、酒麴25克1 ?5 ]+ A1 e- ]) H/ C
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做法：0 p$ g# z3 q! D; o1 e7 G
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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/ a* w! g* M5 e+ J& c2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。公仔箱論壇 ~/ @- G% o& H* _: e* ^2 R* n1 w
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。0 _- |. q( F ^0 X! g5 ~
( {3 o/ k& X2 [. ~4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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