材料：
; t8 h1 f7 ^* O% V4 t0 Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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5 J0 D( {6 {% }( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- N1 x6 v: s T, {
準備：tvb now,tvbnow,bttvb1 U; U g! L) S" m' v9 Q# S% e
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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/ v( Z$ Z$ \+ R E; \! J4 I生炒：先飯後料
1 }9 u; i5 ~6 {. R1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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b0 |2 }/ H. {- K$ [$ y5.39.217.77:88982.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% [0 Z( C' R
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。& E! b: c* p. l" G C! h
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熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb0 J. M) C4 x. G7 J8 E7 `- @$ p
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 L3 c* K- F( ]1 _2 c1 g' N
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇( w, a( W- h' Z8 W
% ^. d$ T; E3 E' p0 }$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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3 V, C+ M- {9 i) [! Q: }( O" L4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇! u J4 m* `3 E
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& H6 Y% N d1 }生炒/熟炒最後步驟：
' x( F& m# s1 o# Htvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.77:8898; m, {/ {. ]9 H0 _/ w. O' e1 j
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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