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材料
, [) o1 @5 L+ ]! d. B+ S6 b& k黑朱古力蛋糕（ 3.5× 11吋） 2塊、咖啡糖水*50克、唂咕粉 30克、雜莓 100克芝士餡料：忌廉 400毫升、砂糖 60克、蛋黃3隻、意大利軟芝士（ Mascorpone） 400克、魚膠片 15克、薄荷朱古力味 BAILEYS 60毫升*咖啡糖水：濃咖啡70毫升、砂糖 16克、原味 BAILEYS 20毫升（餘下做其他甜品）
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7 R K0 u) u( f a; h做法
: @7 V( ^8 Z* b1 q8 o8 U5 I" m公仔箱論壇1.芝士餡：忌廉與半份砂糖打起；蛋黃與餘下的糖打起。魚膠片用冰水浸軟，加入煮滾的薄荷朱古力酒中煮至溶。然後將薄荷朱古力酒注入蛋黃攪勻，混合忌廉及軟芝士製成餡。/ \, Q" \. S X1 \" F2 `
x9 T" z2 Y8 d( S9 d9 _0 [* ptvb now,tvbnow,bttvb2.咖啡糖水：將材料全放進煲中煮至糖溶，攤凉備用。5 T" V) I8 F A- S) ?! U1 p; }& p: ?
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3.將一塊朱古力蛋糕放入模內，掃上咖啡糖水，注入餡料至半滿；重複一次以上動作至餡料填滿，放雪櫃雪 公仔箱論壇0 `$ B# h: Y: S% G0 k% p4 _/ I
. p( L, K$ {4 C: g* t+ e! Etvb now,tvbnow,bttvb3小時至凝固。
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4.切成 4件後撒上唂咕粉上碟，配上雜莓即成。公仔箱論壇8 G* g7 H+ ~' o6 O
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魚膠片宜用冰水浸軟，才會較容易溶掉。
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發表於 2010-1-9 05:57 AM
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