[西式食譜] 汁煮豚肉

nt1972

" P5 W2 i" ]7 n! W' R! i" Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- l0 P& }2 N8 }  s% T7 X# i
材料公仔箱論壇8 G/ ^. F. S) u4 P
五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）5 \( z5 ^4 ?% d
2 s8 _6 i) D) I5 g

" `) O: W( I9 H- {3 ^; X4 A公仔箱論壇2 W5 X5 D" p5 h! U1 P5 b7 ]5 ~# O
做法5.39.217.77:88985 V- m- p$ d& G, `* ~
1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
; u4 Y2 T" \0 K. v# C. n* m0 @9 }. p( _; K4 H& }9 ?. g; B
2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。$ }4 D9 k2 t; u: J" N& j: x2 L

. R3 R, T" K, i5 y! W# N% U" X3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。
7 ~" s* j; }' d7 J4 \
9 `8 D; R9 ]1 l* a2 P1 g3 q, @4.取出五花腩，切件上碟即成。
: D6 E! r, d7 R5 I公仔箱論壇
$ S2 A# q5 b$ Q, }; m0 G4 |$ e( v' \4 v5 Q( w/ |) a+ _- C

# H* c# Z( `3 D) l
) B7 Z! P2 R; ~- `5 S4 n
! ^+ E. g" L0 Y8 n) w! Q, X) ^- v
4 t7 U- a$ A3 a8 B" J3 Utvb now,tvbnow,bttvb八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。