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调味料：公仔箱論壇' W, ]: s" G& Z" Z' S! h$ A
白胡椒粉：1/3
1 r5 u" t* H1 ]1 X2 ^3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙
9 |; P$ y$ @* z 淀粉：1汤匙
8 G0 C$ E) b( y0 r9 v, S8 @ 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& g& h3 R% l3 y; L- O. s2 q
盐：适量公仔箱論壇+ D: ?% n! k5 K% c3 m% b
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做法：5.39.217.77:8898" A% N0 d6 S7 a& u4 g# U+ H: M, N
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；公仔箱論壇0 t$ ~( n. h- N( q( W
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
7 K. W% ~7 y1 F9 }5.39.217.77:8898 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ Y w' f+ `; F6 g+ E5.39.217.77:8898 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
# Z1 D/ v# i4 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ _8 o2 v( A8 H: b! {
功效：
( `, A5 A; k3 ~; w9 I5.39.217.77:8898 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。( ]+ w! V5 B# j8 s& _
7 n2 K: n; P7 ^6 x" gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% a" L7 R+ g- u" H e
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' B1 O5 R: m# E. t5 k; Etvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
% v) r; o4 P; ?* B! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ R( Z, r: O! G- F% d
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
9 c Y, V, l& y1 Q4 m( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。7 X7 Z4 \. x) v6 U- u, |- Q, L
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% ]7 t5 _, K2 x' m+ N公仔箱論壇 ●靓汤心水
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4 W4 ^ c- C* B0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 S. ^+ C* d7 d1 u. C
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。* H m" e8 r. E, Q$ O
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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