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材料* y) T2 |$ @ \6 M3 B7 n: r4 V
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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做法
% q+ R; M; s: R公仔箱論壇1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。# v c3 [4 o4 C' z( d7 F. t
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2.將魷魚鬚切開。3 A) K2 Q' J0 r, ?
3 S/ l! [" H# Z( X5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。
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7 |# i; E$ q* p6 V' I' Z煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。 |
發表於 2009-12-10 06:09 AM
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