[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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材料
* t8 m* g2 f5 B  \6 w$ F5 R$ u5.39.217.77:8898魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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做法* U5 p& Q. P$ t3 q
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。5.39.217.77:8898! m# t4 i0 L$ i2 {. d
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2.將魷魚鬚切開。
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  @9 W8 U: E: W5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。3 o5 Z" J( H7 q  r7 C3 g4 Z
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。