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材料
, V, y( B6 P% i) W& E0 u2 s5.39.217.77:8898板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙3 h& W1 ]8 J( R z% T
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調味料公仔箱論壇 ?7 Q8 G0 _. q; M
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量' a6 @% _0 m& z5 z2 e
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* L" J- u/ T Y% W" r
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。; R$ B1 R0 {3 K: I, F+ g- d
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 5.39.217.77:88985 H- E [3 n: l
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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