[中式食譜] 桂花香桂花魚

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材料公仔箱論壇/ {+ |- v/ c# r4 d$ k
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法
% X. W) g4 P$ \& y1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。5.39.217.77:8898' f% t: |: ^: d5 C+ {! v

% r. n9 S0 O  Q, [2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。5.39.217.77:8898# K4 e; g0 o% f6 p7 e" l5 B; ]
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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; ?6 R! I6 L, N5.39.217.77:88984.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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- A, U' X) s6 M) t公仔箱論壇5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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! }' W% _. X- P* h& ktvb now,tvbnow,bttvb6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。1 N7 f% b3 k* k1 s( b
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。公仔箱論壇( U5 O* b1 N/ Y, I/ f