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材料5.39.217.77:8898& }8 y% Q' D; d9 o& V* b
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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: T2 e7 x+ ~+ d* U, U N' } ^# `5.39.217.77:8898做法
2 t0 y4 n9 p2 c- k9 L8 @2 V5.39.217.77:88981.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。4 O" q3 c1 R+ Y6 n. `
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。5.39.217.77:8898' E5 Z. L/ I$ Y1 o
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- ]! b0 l0 \+ d( i/ N6 J- O& ~ r2 T
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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