[中式食譜] 芋香燜扣釀浮皮

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材料2 U! s# h- [- h* l$ i1 R) I/ u5 o
乾豬皮 4両、半肥瘦豬肉 3両（剁碎）、芋頭 1/2斤、乾冬菇 3隻（浸軟）、鹽 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/蠔油各 1茶匙、水 1/2碗、油/生粉/生粉水各少許、薑 2片、麪豉 2湯匙、豉油 2茶匙9 e/ J  }! W8 H5 l

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; \. T& R7 ~, q0 j做法
$ j" S" D# w! {5 H3 D5.39.217.77:88981.乾豬皮加熱水浸泡2小時，然後抹乾水後切片，於中間一刀造成窿。公仔箱論壇! r$ l' ]* ]0 A3 B" r0 f+ q

. p0 ?& ?. y$ f, s: N2.冬菇剁碎，加半肥瘦豬肉拌勻，再加鹽、胡椒粉、豉油、糖、生粉及麻油拌勻。
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$ G9 u+ K. ~# G0 a$ M' M; t公仔箱論壇3.將芋頭切件後放入鑊，用大火煎香。
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4.將豬皮一端穿過中間的窿，抹上生粉，釀入豬肉，再拍上少許生粉。5.39.217.77:8898" [' g! |* h# a' h# p! S
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5.用中火燒紅鑊，加油，將（4）有豬肉一面放入鑊，煎至金黃色後盛起。公仔箱論壇$ w- o# ^  K. A/ I8 ~, W& i

7 \7 L5 ~8 X0 h( v0 f% `6.用中火將瓦煲燒熱，加油、薑及麪豉，燒紅煲後放入芋頭及水煎香。7.將豬皮放在芋頭上，加少許水，冚蓋燜至收汁後，加蠔油及以生粉水打芡，再冚蓋焗 3分鐘即成。5.39.217.77:88984 x; m* ~" y4 a# @% [# Y8 ]. e

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