竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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& k' @0 `" C+ ] 材料：
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& F; J7 {: R# N' N, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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Q' l% q) y' ?+ o: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
% j6 R' e/ o# M% o3 P6 \ 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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1 ?* k' i/ @7 `1 `+ a4 b1 rtvb now,tvbnow,bttvb 做法：6 t8 m0 k g7 ~, R: w' U
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
" l+ p9 J+ `5 g1 |- g 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _; T& d( _1 _) X
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
' @; ]; Y$ i' @" o, C4 o3 J 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
& U+ h0 Z5 `9 i' V- g V- } 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
6 m# j3 k. n& _) K6 Y+ G# D7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
~* C& E% [0 V2 {" v- W; T3 v( h5 Htvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 B7 ^. b) q' K! o! C, v) `
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。